生の秋刀魚も手ごろな値段になってきたこともあり、大好きな秋刀魚を使ったガーリックソテーをつくってみました。
秋刀魚のソテーにもキノコソースにも自家製のフレッシュなローズマリーで風味をつけています。
そしてガーリック、レモン、醤油の組み合わせも間違いなし。
つけあわせは、これまた秋を感じる甘ーいカボチャをつかったパンプキンスープとインゲンと卵のサラダ。
秋刀魚のガーリックソテーをキノコ檸檬醤油ソースのレシピ
【材料（２人前）】
・秋刀魚 ２尾
・ニンニク １片（みじん切り）
・塩 適宜
・オイル 大さじ１
・ローズマリー（生） ４枝（２枝はみじん切り、２枝はそのまま）
・しめじ １株 （房を分けておく）
・パプリカ（赤・黄） 各１/８個 （細切り）
・レモン果汁 大１
・醤油 大１
【作り方】
１．秋刀魚は鱗をとり、半分に切って両面に塩をふる。５分置いたら、水気をふき取る。
２．ニンニクとオイルをフライパンに入れて弱火にかけ、香りが立った所に秋刀魚の盛り付け面を下にして入れ、中火でソテーする。
３．２～３分したら裏返し、みじん切りのローズマリー（半分）をふりかけ、フタをして３～５分ソテーする。
４．秋刀魚を取り出し、ペーパーで油をふき取る。キノコ、パプリカ、みじん切りのローズマリー（残り半分）を入れ、ソテーする。レモン汁、醤油を加え、塩・こしょうで味を調える。
５．お皿に秋刀魚を盛り付け、上にキノコソテーを乗せ、ローズマリー（枝）を飾る。
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