本日のバレンタインデーは妻からの手作りのブラウニー。
アメリカではおなじみの焼き菓子ですが、シナモンシュガーとビターチョコの組みあわせで、ちょっぴり大人のブラウニーに。
素朴な生地に香ばしいローストくるみの食感と、しっとりリンゴのグラッセの組み合わせが楽しいです。
濃い目の珈琲とともにどうぞ。
米粉のシナモンアップルブラウニーのレシピ
★米粉のシナモンアップルブラウニー（21x21cmスクエア型）
【材料】
・ビターチョコ（タブレットのもの、もしくは刻む） 150g
・バター（無塩）（室温に戻す）100g
・卵（室温に戻す） ３個
・砂糖 110g
・米粉 75g
・ココアパウダー 30g
・ベーキングパウダー 小１/２
・塩 ひとつまみ
・くるみ 75g
・りんごグラッセ 75g
・シナモンシュガー 適宜
【作り方】
１．くるみはオーブンで焼き（160℃、５分程）、軽く皮をむいて、それぞれ半分～１/４程に割っておく。
２．型の底に紙かクッキングペーパーを敷く。オーブンを160℃に余熱しておく。
３．チョコとバターをボウルに入れ、湯煎で溶かし、室温位に冷ましておく。
４．粉類（米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩）をふるう。
５．ほぐした卵に砂糖を加えながら、しっかり泡立てる。（のの字が消えない位まで）
６．３に５の１/３程を入れてよく混ぜる。混ぜ合わせたものを５の残りに加え、ムラなく混ぜる。
７．６に４の粉類を加え、さっくりと混ぜる。
８．型に生地を流し入れ（四隅もしっかりと）、表面を平らにして、くるみとりんごグラッセを上に飾り、シナモンシュガーをふる。160℃のオーブンで30～40分程焼く。竹串についてこなければ出来上がり。冷めたら食べやすいサイズにカットする。
※りんごグラッセ：
日持ちさせたい場合はオーブンで乾かしたものに、柔らかくしたい場合はオーブンで乾かす前のものを乗せる。
★りんごのグラッセ
【材料】
・りんご ２個
・砂糖 １００ｇ
・洋酒（今回はブランデー）大２
・レモン汁 少々（好みで）
【作り方】
１． りんごは皮をむき芯を取り、串切りに８等分して、それぞれ横方向に１～１．５ｃｍ厚にカットする。
２． 鍋にりんご、砂糖、洋酒、レモン汁を入れて、崩れない様にそっと混ぜ、水分が出るまでしばらく（３０分程）置く。
３． 鍋を火にかけ、沸いたら弱～とろ火にして、たまにヘラでざっくり混ぜながら火を通す。りんごが崩れないように気を付ける。りんごが透明になってきたら（とろ火で約２０～３０分）、火を少し強めて水分を飛ばす。
４． オーブンを１１０℃に余熱し、オーブンシートを敷いた天板にりんごを並べ、９０分オーブンで乾かす。
※半生の状態なので、長期保存の場合は冷凍する。
※グラニュー糖等をまぶすと扱いやすい。
※お菓子等に使う時は、好みで、オーブンで焼く前のものを使うのもよい。
昨年のチョコレートブラウニーはこちら。
