【特集】LED水耕栽培のはじめ方 ~初心者でも簡単に室内で野菜やハーブを育てることができます~
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徒然になるままに日暮しメモ。毎日の生活を豊かにするモノコトを紹介。
衣・食・住・知・遊・健・美をテーマに綴ってます。

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2017-01

発酵食品

【ヨーグルティアS】甘酒でべったら漬けを仕込む即席レシピ

甘酒(甘麹)でつくる、自家製・無添加のべったら漬け。べったら漬けは大根の麹漬けの1種で、古くは江戸時代中期までさかのぼります。大伝馬町宝田恵比寿神社例祭の市に、百姓さんが飴と糀で漬けた大根を浅漬と称して売り始めたのが最初です。 大根を塩漬...
料理

【米ぬか生活】 米ぬかでつくる、ヘルシーなビスコッティ 甘味と香ばしさをアップする活用術

米ぬかを食べる?なんてこと、これまで考えてもみませんでした。せいぜいぬか漬けのための「ぬか床」で活用したり、米ぬかで洗顔する時に使うことぐらいしかきいたことありません。 米ぬかは玄米の表面を削って精米するとできるものですが、実は玄米の90...
2017.01.28
ギフト

【北欧】TOIVO(トイヴォ)もこもこソックスは足元の冷え性対策にオススメの靴下

足先の冷え対策どうしていますか? これまで無印の足元ヒーターやルームブーツなるものなど、いろいろ手をだしましたが、ようやく理想のものに出会えました。 その名は北欧うまれの「TOIVOもこもこソックス」。 いわゆるルームソックスなのですが、...
2017.01.24
料理

【レシピ】冬の御馳走 「ロールキャベツ」 具だくさんでも崩れないできれいに仕上げるコツ

今日はいちだんと冷え込んでいますね。そんな寒い夜は体を芯から温める、キャベツをつかったボリューム満点のロールキャベツがおすすめです。 ことこと煮込んでス-プもうまい!覆われたキャベツをナイフで切りひらくと、そこにはスパイスの効いた肉の旨味...
発酵食品

【ヨーグルティアS】 もち米で甘酒をつくる お粥モードで炊いたもち米でつくるとトロリと美味しい!

米麹からつくる、自家製のノンアルコール甘酒シリーズ。 甘酒といえば最近はもっぱら米麹でつくる甘酒ばかり飲んでいるのですが、子供の頃は比較的入手しやすくて低コストでつくれる酒粕の甘酒が多かったような気もします。実家ではこの時期になると鮭や根...
2017.01.22
料理

「干し柿バターロール・干し柿サンド」 いつもの干し柿がひと手間で季節のオードブルになる、おもてなしレシピ

これまで干し柿はそのまま食べたり、トースターで温めて食べたりするだけが定番でした。ねっとりとした、果実の食感と砂糖ではない果実そのものの甘さがひきたち、そのまま食べてもとても美味しいことは間違いありません。 それでも自らわざわざ干し柿を買...
2017.01.14
発酵食品

【ヨーグルティアS】 赤飯で甘酒をつくる 仄かな小豆の香りが漂う、自家製甘酒のレシピ

米麹からつくる、自家製のノンアルコ-ル甘酒。 甘酒に小豆たっぷりの赤飯をつかってみたらどうだろう?ということで、本日は赤飯と米麹をあわせて甘酒づくりです。 甘酒づくりに欠かせないのが温度管理。わたしが愛用しているヨ-グルティアSを使えば、...
2017.01.09
料理

【鍋奉行レシピ】 塩麹の出し汁が旨味をひきだす 塩麹鶏だんご鍋 スープが美味い!

自宅で仕込んだ万能調味料の塩麹。食材そのものの旨味をひきたたせる、シンプルだけど奥の深い調味料です。 今宵は米麹で手作りした塩麹だけで味付けした鍋。ちょうどこの寒い時期にはぴったりの、鶏団子をつかった白菜など野菜もたっぷりの鍋に仕立てまし...
お取り寄せ

【奈良】古代の浪漫かおる「古墳クッション」 宇宙椅子の職人が手作りする逸品はごろ寝クッションにおすすめ!

「古墳」好きであれば、一度はきいたことがあるのが「古墳クッション」です。手にしたものだけがわかる、クッションのフォルム、テクスチャ、デザイン性・使い心地の良さ。 つい先日、Twitter(@dalahast_jp)でこの古墳クッションにつ...
2017.09.17
発酵食品

【ヨーグルティアS】無添加の塩麹の簡単レシピ 温度管理もおまかせで6時間でできる時短技

タニカの「ヨーグルティアS」でつくる、発酵食品づくりの第3弾は「塩麹」です。 塩麹は素材をやわらかくして、旨味成分を増す塩味の発酵調味料で、いまやメジャーな調味料のひとつになりましたが、これもヨーグルトメーカーで簡単につくることができます...
2017.01.07
料理

【レシピ】 はちみつ味噌で仕込むローストポーク(焼き豚)

数年前から塩麹と並んで、万能調味料として注目されている、「はちみつ味噌」。 味噌の旨味とコクに加えて、はちみつの甘さが味噌の風味をひきたて、まろやかな味わいになる魔法の調味料です。 基本の作り方は、味噌2に対してはちみつ1を混ぜ合わせるだ...
2017.01.04
お取り寄せ

【お取り寄せ】 禅寺丸柿ワインと干し柿バター・巴柿(ともえがき)を堪能する

新年あけましておめでとうございます。今年も当ブログを宜しくお願いいたします。by dalahast 2017年1回目の更新になりますが、この年末年始に「柿」をつかった美味しい飲み物と食べ物を堪能したのでご紹介。 「禅寺丸柿ワイン」と「巴柿...
2017.01.14