【レシピ】鶏もも肉で北京ダック風！パリパリ＆ジューシーな食感が楽しい簡単パーティメニュー

「北京ダック」は中国の宮廷高級料理の１つ。

家庭で手軽につくるために、今日は鶏もも肉をつかってコスパ抜群！ボリューム満点！巻いて楽しい鶏肉の北京ダック風をつくってみました。

鶏もも肉は低温弱火でしっかり油をまわしかけながら焼くことで、皮もパリパリで美味しいなんちゃって北京ダック風になります。

具材をまくためのバオピン（包餅）は小麦粉から練って伸ばし、蒸すなんて手間もかけません。

市販の春巻きの皮（生ではなく一度焼いてあるもの）を使えば、簡単に主役料理になります。

パーティーメニューのひとつとして、つくってみてはいかがでしょうか？

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鶏もも肉で北京ダック風のレシピ

【材料（２人分）】

・春巻の皮（モランボン）　６枚

・もも肉（中）　１枚

・きゅうり　１本

・ねぎ（白部分）　１／２本

・香菜　適宜

・はちみつ　大さじ１

・甜面醤　大さじ１

・しょうゆ　小さじ１

・五香粉　少々

・塩　小さじ１／４

・酒　小さじ１／４

・こしょう　少々

・ごま油　大さじ２～３

【作り方】

１．鶏もも肉を常温に戻し、塩・酒・こしょうをまぶす。

２．鶏肉と同サイズの小さなフライパンにごま油を入れ、鶏肉の皮を下にして入れる。中火にかけ、温まったら弱火にする。フライ返しで押さえつつ焼き、
縁が白くなってきたら（６～８分）、フライパン中の熱い油をスプーンですくってかける（２～３分間）。鶏肉を返し、裏も１分程焼く。

３．竹串を刺し、肉汁が透き通っていたら出来上がり。火を止め、フライパンに入れたまま１～２分置く。食べやすいサイズに切る。

４．きゅうりは５ｃｍ長さの細切り、ねぎも５ｃｍ長さの白髪ねぎにする。香菜は食べやすいサイズに切る。

５．はちみつ・甜面醤・しょうゆ・五香粉を混ぜてタレを作る。

６．春巻の皮は三角になる様に半分に切り、１枚ずつ折りたたむ。

７．大皿に盛り付け、春巻の皮で具を巻き、タレをつけていただく。

鶏もも肉で北京ダック風の食べ方

春巻きの皮は既製品を使うと時短になります。
乾燥防止のため、食べる直前までラップをかけておくとよいでしょう。

まず、この春巻きの皮をお皿にひらいて、白髪ネギ、キュウリ、コリアンダー、鶏もも肉をのせます。

次に左側から皮をたたみ、右側からも皮をたたんで、くるりと具材を包みます。
きれいな三角錐状にします。

あとは食べるだけ！
鶏もも肉と春巻きの皮だけで簡単にできるなんて、ちょっと感動。
五香粉香る、甘辛いタレがいい感じでアクセントになっています。

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