サッと炒めてつくる、いつもの炒飯（チャーハン）もいいけれど、ちょっとしたひと手間で2倍美味しくなるのが「スープチャーハン」です。
ひと手間といっても同時にスープを隣の鍋でつくるだけ。
卵も１つの卵を卵黄と卵白を分けてつかうことで、気になるコレステロールの摂取量も控えることができます。
そして、同じチャーハンを2度楽しめるのがスープチャーハン。
食べるときは、まずはチャーハンの山を崩さずそのままいただきます。
次に周りから崩しながらスープに浸し、お好みの浸し加減でいただきます。
中華料理のシェフおすすめの食べ方としては、３食＆１飲といって３口チャーハンを食べたらスープを飲むとちょうどいいなんていうこともありますが、自宅でつくるチャーハンには特にルールなんてありません。
名古屋名物のひつまぶしっぽく、スープを別皿にいれて、徐々にいれて食べたり、スプーンでチャーハンをすくってスープに浸しながら食べるのもあり。
わが家では洗い物削減のため、できたてチャーハンにスープをいれてワンボウルでいただきます。
炒めたご飯を盛りつけるときに固めにしておくと、シャバシャバになりません。
2度おいしい！卵スープチャーハンのレシピ
【材料（2人前）】※野菜は冷蔵庫にあるものでＯＫ
＜チャーハン＞
・ご飯（冷凍ご飯でもOK）2~3杯分
・卵黄 2個分（卵黄と卵白にわけておき、卵黄を使う）
・ネギ 小口切り １/２本（青い部分と白い分両方）
・玉ねぎ 1/2個みじん切り
・ニンジン 3㎝程度をさいの目切り
・ベーコン厚切り 4㎝×5㎝を角切り（ウィンナーソーセージ 3本程度）
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・醤油 小さじ１
・オイスターソース 小さじ１
・塩 少々（お好みで調整。醤油、オイスターがはいるため辛くなるので注意。）
・黒胡椒 少々
＜スープ＞
・水 500ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・醤油 小さじ1/2
・調理酒 大さじ1/2
・塩 最後にお好みで味をみて調整する
・片栗粉 大さじ1/2（同量の水大さじ1/2で溶いておく）
・ごま油 小さじ１
・卵白 2個分（卵黄と卵白にわけておき、卵白を使う）
【作り方】
１．ボウルにご飯、卵黄、ネギ、玉ねぎ、ニンジン、ベーコン、調味料をすべていれて、しっかり混ぜ合わせる。
２．フライパンに油（サラダ油でもオリーブオイルでもOK)を熱し、１で混ぜ合わせたものを強めの中火で炒める。
３．スープをつくる。鍋に水、鶏ガラスープの素、醤油、調理酒をいれて、温める。
４．沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を回しいれてよく混ぜる。
５．再度火をかけて、よく溶いた卵白を回し入れて（お玉などでかき混ぜないこと）、火をとめる。
６．最後にごま油をたらしてスープは完成。
７．お皿にチャーハンをドーム形状に盛りつけ（お茶碗などをつかって形作るときれいにできる）、６のスープをまわりに注ぐと完成。
いつもの炒飯にスープをあわせるだけで絶妙な美味さに。１つの炒飯で2度おいしい。
１．ボウルに材料をすべて混ぜ合わせることで、誰でも失敗なくパラパラ炒飯に。
２．卵黄と卵白にわけて使うと摂取量を減らせる。
３．ごま油をすこしたらせば、一気に中華の味に。
オススメ度：★★★★★
