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"キャベツ"

料理

【レシピ】「春キャベツとベーコンの春巻き」 パリッとした皮とカルボナーラ風具材がおいしい洋風春巻き

「春キャベツ」は甘みがたっぷりでみずみずしくて美味しい旬な食材です。 今日は中国料理「美虎」のオーナーシェフ五十嵐美幸さんのレシピで「春キャベツとベーコンの春巻き」をつくってみました。 春巻きの皮がパリッと香ばしく、甘いキャベツを包むとろり...
料理

【レシピ】カフェ風豚肉の生姜焼き 春キャベツの千切り添え

今日は旬の春キャベツを堪能できる「豚肉の生姜焼き」をつくります。生姜焼きは白いご飯にぴったりの定番おかずですが、今回の主役は春キャベツです。 春キャベツは葉に水分がおおいため瑞々しくてやわらかく、ほんのりと甘味が感じられるので、そのまま生で...
料理

【レシピ】 春の筍とキャベツのサンドイッチ! 旬の食材を堪能できる、シャキシャキ食感を楽しむサンド

旬の筍(たけのこ)を春キャベツとあわせてサンドイッチに。 もちろん大好きな厚焼きサンドも忘れずに・・・ 春キャベツは葉がほどよくやわらかく、筍のシャキシャキ食感とうまく調和してメリハリがあります。 メモ 本日の食材:筍(たけのこ) 竹の地下...
料理

【レシピ】 春キャベツと桜えびのペペロンチーノ風焼きうどん 旬の春キャベツを味わおう!

日々温かくなり、春野菜もたくさん市場にならぶようになりました。 今日は「春キャベツ」をつかって、焼きうどんをつくります。 この時期の春キャベツはみずみずしくて、ふんわりと柔らかく、ほんのりと甘みを含んでいます。 さっと炒めて火を通すだけでも...
料理

【菌活】 乳酸キャベツ(ザワークラウト)で乳酸生活始めました

最近のわが家の食卓には「乳酸キャベツ」なるものがサイドメニューにさりげなく添えてあります。 「乳酸キャベツ」は料理研究家の井澤由美子さんが考案した流行りの発酵食品ですが、もとはザワークラウトと同じ。 酢で発酵させるのではなく、キャベツの葉そ...
料理

【レシピ】冬の御馳走 「ロールキャベツ」 具だくさんでも崩れないできれいに仕上げるコツ

今日はいちだんと冷え込んでいますね。そんな寒い夜は体を芯から温める、キャベツをつかったボリューム満点のロールキャベツがおすすめです。 ことこと煮込んでス-プもうまい!覆われたキャベツをナイフで切りひらくと、そこにはスパイスの効いた肉の旨味が...

キャベツと豚肉のミルフィーユ 重ねて煮るだけの簡単レシピ

仙台に数日間滞在。仙台はこれまで1度しか訪れたことがなく、震災以後初めての訪問です。天皇陛下、安倍首相、世界からのVIPが震災関連イベントに多数訪問されていたので仙台市内は大変混雑していました。 今晩は疲れた体を癒すスープ仕立てに。キャベツ...
パスタ

ホクホクでシャキシャキ 春キャベツと新ジャガの新緑アンチョビパスタ

見ための新緑感が春らしく、ホックホクの新ジャガががっつりはいっているのでお腹も満たされる男子向け簡単パスタ。 アンチョビはアンチョビフィレでもペーストでもOKです。 塩分はアンチョビによって違うので味をみつつ調整してください。 【材料(2人...
料理

春香る、アサリと豚ばら肉のキャベツ炒め

アサリとキャベツが旬な春の季節到来。 アサリのうま味とジューシーな豚バラ肉のエキス、そしてシャキシャキのキャベツ。 醤油とニンニクによるしっかりとした味付なので、白いご飯のおかずにもぴったりな一品。 食材まめ知識 アサリの栄養素 アサリ(食...
丼ぶり

塩麹のマグロ漬丼と春キャベツ・ひき割り納豆の味噌汁のレシピ

帰宅後19時からの簡単晩御飯ということで、手軽につくれる丼レシピのご紹介です。 先日は塩麹をカルボナーラに使いましたが、今回はマグロの漬丼に使います! 塩麹は米の麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的なペースト状の調味料で、昨年の後...
料理

【レシピ】こしょう豚のスパイス炊き込みご飯(栗原はるみさん)食欲をそそる香りが絶品!

今日の食材は「こしょう豚」。 豚肉のかたまり肉が安く手にはいったら、わが家でも必ずつくる塩豚に、黒こしょうを少し多めにまぶしてパンチをきかせてラップで密閉して冷蔵庫にいれること数日間。 様々な調理に使えて、かつ冷蔵庫での保存もきく(冷蔵庫で...
ライフハック

【実録】グローバルナイフの包丁研ぎ直しサービスで新品同様の切れ味が復活!

長年愛用している「グローバルナイフ」の切れ味を新品同様に復活するメーカー公式の「包丁研ぎ直しサービス」。申し込み手順と梱包方法などを紹介しています。
水耕栽培

スプラウト栽培容器「おうちでベジ」はじめました。ファイトケミカル豊富な発芽系健康生活を実践

スプラウトは老化を防ぎアンチエイジング効果が高いといわれる、ファイトケミカルがたくさんつまった健康食材です。 近年、ファイトケミカルは若さを保つ「第7の栄養素」として注目されています。 スプラウトは発芽してから3日から10日ほどたった殻類・...
料理

【レシピ】ホットプレートでつくる、小江戸川越の出汁を使ったソース焼きそば(あさイチ)

小江戸川越で「太麺やきそば・まことや」を営む手島さんが、子供の頃に慣れ親しんだ屋台のやきそばを復活。 思い出の味を家庭でもつくりやすいレシピで紹介されていたので、新しく購入したホットプレートで早速つくってみました。 ポイントは鶏ひき肉と豚ひ...
ライフハック

【実録】古い包丁の柄の修理交換と研ぎ直しをネットで依頼して新しく再生してみた(ツヴィリング・ヘンケルス)

わが家にある古い包丁の1組は、長年の経年劣化で木製の柄には大きなヒビがはいり、このまま使用するのも危ないので長い間放置状態でした。 この包丁は数十年前に母より受け継いだものだったこともあって愛着もあります。 それだけになかなか捨てがたいもの...
料理

【レシピ】「ドルマ」スパイス香るトルコ風ピーマンの肉詰め

一口食べると口の中いっぱいに肉汁とスパイシーな香りがたちこめて、野菜の旨味とあわさり絶妙なおいしさで魅了されるのが「ドルマ」です。 「ドルマ」はピーマンに挽肉や玉ねぎ、生米をつめて煮込む、スパイスの効いた伝統的なトルコ料理です。 今回は日本...
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