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"大葉"

料理

炊飯器で炊くだけ 美味しい海南鶏飯 カオマンガイ

東南アジアの蒸し鶏ご飯、海南鶏飯(カオマンガイ)を炊飯器でつくってしまう時短料理レシピです。勤務先の近くのタイ料理店でテイクアウトのカオマンガイを食べて、その美味しさに感動したので、自宅で手軽につくれないものかと思いたち、つくってみました。...
料理

卵黄のタレと甘いタレが美味い、宇和島の鯛めし再び

宇和島の鯛めしは愛媛県の郷土料理です。レシピ等、詳しくは前回記事をご参照。 ◆ 何度でも食べれる美味しい、宇和島の鯛めし 季節柄?なのか養殖の鯛の刺身がやすかったこともあり、また食べたくなってつくってみました。 今回は正真正銘の宇和島の鯛め...
パスタ

きのことソーセージの塩麹パスタ

わが家では塩麹は調味料として大活躍です。休日のお手軽ランチとして塩麹でパスタをつくってみました。 きのこはしめじやエリンギなどお好みで。今回はベーコンがなかったので、ソーセージを細切りにして代用しました。 【材料(2人前)】 ・しめじ 1/...
料理

何度でも食べれる美味しい、宇和島の鯛めし

宇和島の鯛めし。醤油・酒・みりん・砂糖とカツオ出し汁でわったタレに卵黄を1つ落としてかき混ぜるだけ。 そこへ鯛の切り身をくぐらせて、温かご飯にのせて、最後にタレごとぶっかけて食べます。 もともとは伊予水軍が戦中に手軽に食べられる料理として考...
丼ぶり

さっとつくれて絶妙に美味い マグロ塩麹漬け丼

小腹が空いた時にぴったりな丼のご紹介。流行の塩麹を使った簡単!お手軽!なマグロ丼です。 どうでもよいことなのですが、塩麹マグロ丼、塩麹漬けマグロ丼、マグロの塩麹漬け丼、、、、、ブログのタイトルで迷いました。 ポイントは最後にまわしかけるごま...
丼ぶり

絶賛リピート中の温泉卵をのせた鶏肉親子丼

卵と鶏肉をからめた普通の親子丼ぶりもいいのですが、鶏肉をタレにつけて焼き、温泉卵をつくってのせた親子丼ぶりもおすすめです。^-^ 香ばしく焼いた鶏胸肉のタレとくずして食べる温泉玉の黄身が絶妙にマッチ。つけあわせにシンプルに焼いたネギと海苔、...
iena

秋の水耕栽培 ienaでサラダ菜再び

水耕栽培装置、イエナ(iena)でこの秋から再度サラダ菜を育てることにしました。 昨年秋からはじめた岡山サラダ菜はこの春まで順調に成長し、満足のできる収穫でした。 ただ春先から夏にかけて育てたサマーグリーン(サラダ菜)と大葉は次々に虫にやら...
ガーデニング

ベランダ栽培のゴーヤ第1号を収穫しました

5月上旬にベランダでゴーヤ栽培(1つのプランターに苗は2つ)を開始してちょうど2か月経ちました。 そして6月にはゴーヤ1号が実をつけ、すくすく成長し、ついに本日収穫となりました。^-^ 人工授粉のおかげもあって、第2号以降も順調に成長してい...
丼ぶり

塩麹のマグロ漬丼と春キャベツ・ひき割り納豆の味噌汁のレシピ

帰宅後19時からの簡単晩御飯ということで、手軽につくれる丼レシピのご紹介です。 先日は塩麹をカルボナーラに使いましたが、今回はマグロの漬丼に使います! 塩麹は米の麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的なペースト状の調味料で、昨年の後...
丼ぶり

【レシピ】秋の味覚 秋刀魚の蒲焼丼の美味しいいただき方教えます

秋の味覚の1つ、秋刀魚。我が家では魚のほうが肉よりも多く食べる機会が多いのですが、秋の定番レシピをご紹介します。秋刀魚といえば、我が家では塩焼きだけではなく、土鍋や炊飯器で一緒に炊く「秋刀魚ご飯」と今回ご紹介する「秋刀魚の蒲焼」をのせた丼を...
料理

【レシピ】 簡単でおいしい「鰻のひつまぶし」

夏バテ防止のために鰻を食べようとおもい、名古屋名物の「ひつまぶし」を家庭用に簡単にアレンジしてみました。 スーパーで国産の鰻(三河の鰻でした)1匹が980円とセール中。 売り場のおじさんの声におされて今日は鰻に決定です。最近の我が家お決まり...
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