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"牛蒡"

料理

超絶美味い、牛蒡とベーコンの洋風炊き込みご飯は食べるべき

冬の根菜、牛蒡って一度買うと残ってしまいがちですが、キンピラではなく他にも使えないのでしょうか? ・・・ということで、洋風炊き込みご飯をつくってみました。 さめても美味しくいただけるので、おむすびにしてお弁当にもっていってもよいかも。...
2018.10.07
料理

ご飯がススム コンニャクと牛蒡の甘辛炒め

今晩の一品は、コンニャクと牛蒡をつかったシンプルな炒めものです。 このゴロゴロとした食感が私は大好きです。 【材料(2人前)】 ・コンニャク 1枚 ・牛蒡 3本 ・ごま油 ・ニンニク みじん切り ・鷹の爪 (輪切り) ・水 1...
2017.09.23
丼ぶり

【レシピ】 牛ごぼう丼大和芋がけ 味噌入りとろろが絶妙にあう!

今晩のレシピは旬のごぼうと大和芋をつかった丼ものです。 甘辛く炒めた牛肉とごぼうを温かいごはんにのせて、その上から風味のよいとろろ芋をかけていただきます。 この季節にぴったりの丼ですね。 メモ 本日の食材:牛蒡(ごぼう) 今日の食材は「...
料理

【レシピ】 牡蠣の味噌鍋 体の芯からポカポカ温まる

そろそろ鍋があう季節となり、市場にも新鮮な牡蠣が並んでいることも多くなりました。本日の夜は牡蠣たっぷりの味噌鍋でいただきます。 旬の牡蠣を味合うのであれば、牡蠣の旨味と香ばしい味噌の風味が味わえる「味噌鍋」がおすすめです。 〆はうどんか雑...
料理

【レシピ】 さんま(秋刀魚)の柳川風煮 缶詰でつくる時短飯

柳川風煮とはご存知の通り、ドジョウとささがき牛蒡を卵でとじた料理、「柳川鍋」をベースにメインとなるドジョウを他の具材にかえてアレンジした煮込み料理のことをいいます。 関西出身の私はドジョウそのものをこれまで食べたことはなく(食わず嫌いかも...
料理

【レシピ】 牛ゴボウ飯 食感と風味を楽しむ混ぜご飯

本日は秋を感じる素朴な混ぜご飯レシピ、牛肉と旬の根菜ゴボウをつかった混ぜご飯です。 ゴボウは調理前のひと手間が面倒という方でも、直前に切って調理するだけなのでストレスフリー。実は切ったらすぐに水にさらさないほうがよいのです。水にさらすと、...
2019.01.16
料理

【レシピ】 基本の豚汁のつくり方 栄養たっぷりの具材で体調回復の味噌仕立てスープ

体調不良の家族のために、栄養価の高い豚汁をつくってみましたので備忘録としてメモ。 豚肉にはお肉と野菜が煮こまれているため、バランスのよい食事のひとつです。豚肉には良質なたんぱく質が含まれている他、食感のアクセントになる根菜の中でも牛蒡は食...
料理

【レシピ】秋の味覚 鮭とゴボウのママレードソース ジャムを使って一工夫

フルーツジャムは肉や魚のソースに使えるので重宝します。 今回は定番のママレードを使ったソースで旬の秋鮭と牛蒡を美味しくいただきます。 牛蒡以外にもレンコンなどの根菜を揚げてそえるのもよし。 甘しょっぱいソースがそれぞれの食材の衣にからんで...
料理

鰯のスペイン風煮込み ソーバス・ギサダス 食欲をそそる香り立つタパスの作り方

今晩はスペインのガリシア地方の代表的な家庭料理、「ソーバス・キサダス」(Xoubas guisadas)がメインです。xoubas(ソーバス)というのはガリシア語で「小鰯」のことらしい。 本来は小鰯らしいのですが、今回は大き目の鰯...
料理

秋飯2017 天高く馬肥ゆる秋 おすすめの秋のレシピをまとめてみました

朝晩涼しくなり、過ごしやすくなりました。「食」大好きな私dalahastにとっては、テンションがあがる天高く馬肥ゆる秋の到来です! このブログは特に料理だけを書き留めるつもりではなかったのですが、いつのまにか大半の記事がレシピとなって...
2017.10.08
料理

体に効く「ごぼう茶」の作り方と効能

冬の代表的な根菜、ごぼうでつくる「ごぼう茶」。 年始早々にハンギングドライネットを購入して仕込んでみました。 ごぼう茶の効能について ごぼうはそもそも現在地のヨーロッパでは古くからメディカルハーブ(解毒、浄血、便秘解消、高血圧予防)と...
2018.12.29
料理

干し野菜、はじめました

前回の続きです。 ごぼう茶をつくるためコールマンのハンギングドライネットを購入したのが大晦日。 元旦にAmazonから到着したので早速、ごぼうをささがきにして日干しにチャンレジすることに。 干し野菜ビギナーにおススメのハンギングネット ...
2018.08.26
料理

干し野菜、始めるにあたり

年末あたりから、いわゆる「干し野菜」に挑戦してみたくてたまらないモードになっています。 え?今更?なんて言わないでください。 きっかけはゴボウ茶 きっかけは残った牛蒡の使い道をいろいろ考えていると、「ゴボウ茶」の存在をしり、早速...
2018.08.20
レビュー

今年の買ってよかった大賞(2013年版)が決まりました

2013年の物欲の総括。 ブログで紹介したものはわずかですが、2013年に買ったものの中から自己ランキングを発表したいと思います。 まずは第10位から順にご紹介。 第10位 無印良品のグース羽毛掛け布団たっぷり羽毛ふっくら軽い...
2018.08.20
丼ぶり

ご飯がすすむ、鯖そぼろをつくってみた

体によい鯖を美味しく食べる 鯖には血中コレステロールを下げる不飽和脂肪酸が豊富に含まれているので、世代的には気になる私にはぴったりの食材です。 今晩は新鮮な鯖が三枚におろされた状態で売られていたので買いました。 少し前にNHKで...

【レシピ】 飛鳥鍋 牛乳たっぷりで温まる、奈良県のおすすめ郷土料理

連日鍋が続いています。今日は故郷、奈良県の明日香地方の郷土鍋、「飛鳥鍋」をつくります。 とはいえ、はじめてつくる鍋でもあります。 「寒い」「だるい」「疲れた」・・・・そんな人のための体の芯から温まる魔法のスープでつくる飛鳥鍋。 飛鳥鍋って...
2016.11.26
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