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"白菜"

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【レシピ】白菜の漬物ステーキ 香ばしくて癖になる美味しさ!岐阜県飛騨の郷土飯

本日のご飯のお供は岐阜県飛騨地方でよく食べられる、「漬物ステーキ」です。 もともとは寒い冬を越すための保存食としてつくられた白菜漬けを温めて食べるところからはじまったと言われていますが、使う白菜の漬物や調味料によって、家庭によってそれぞれ...
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【レシピ】 ヘルシー和風グラタン 鶏ムネ肉とじゃがいも白菜の豆乳グラタン

豆乳でつくるクリーミーなグラタン。豆乳でつくることにより、牛乳でつくるグラタンと比べて口当たりがよく、とてもサッパリした仕上がりに。 ただ豆乳を使うとサッパリする反面、牛乳と比べてコクがないため、隠し味に味噌を加えることでしっかりとした旨...
2018.12.29
料理

【レシピ】 コウケンテツさんの「さばの白菜煮」 さばの旨味がしみこんだトロトロ野菜餡が癖になる煮込み

冬野菜の代表格の白菜と脂ののった旬の食材、秋鯖(秋さば)。 鯖といえば、ついつい塩焼きや鯖みそでメニューを考えてしまいがちですが、今晩はコウケンテツさんお得意の煮込み料理でいつもと違った鯖料理を美味しくいただきました。 鯖特有の臭みはたっ...
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【温活スープレシピ】 白菜と手羽中のとろり煮と厚揚げのヘルシー唐揚げ

冬野菜の代表格、白菜と春菊、食べやすい鶏の手羽中を使った温かスープ。 白菜の甘味と鶏肉の出汁が効いているので、ご飯を浸しながら食べても美味しい深みのあるスープです。 以前作った「もやしと手羽中のごまスープ」も酸味があって絶品ですが、こちら...
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鶏肉だんごと白菜の煮込み 旬の白菜を食べつくす

冬野菜の代表格、白菜。 柔らかくとろけるような白菜の甘味とほくほくの人参、そしてほろっとやさしい味の鶏肉だんごだけのシンプルな煮込みですが、寒い冬にぴったりな御馳走です。 お好みでポンズや七味をかけていただきます。 またご飯を...

爽やかな香り&あっさり味のレモングラス鍋 白菜と豚バラ肉バージョン

今日の気温は日中では15度といっきに晩秋モード。 あまりの寒さに鍋にしてみました。 レモングラスは自宅ベランダで育てていて、なかなか使う機会もなかったので、ここぞとの出番。 フレッシュなレモングラスでもいいのですが、昨年度より日陰...
2018.08.20

ゴボウ味噌であったか白菜キムチ鍋

母直伝のゴボウ味噌を使って、白菜キムチ鍋をつくってみました。 ゴボウ味噌のレシピはこちら。味噌や砂糖の量はお好みで調整してください。 過去記事: 常備できるゴボウ味噌をつくってみた 今週はお弁当のおにぎりの具として中にいれたり、...
2013.12.01
料理

白菜と牡蠣のオイスターソース炒め

冬野菜といえば「白菜」。 寒さのため野菜の生育がにぶり、野菜が値上がりしていますが、ちょうど特売で白菜が安かったので枝元なほみさんのレシピでちゃちゃっとつくってみました。 白いご飯と相性ばっちり。 ご飯がすすみます。^-^ ...
2013.02.08

白菜もたっぷり美味い鍋 とり野菜みそ鍋

連日、鍋ネタ投稿。今日はとり野菜みそ鍋です。 石川県ではかなりメジャーなみそ鍋だそうで、石川県出身の美容師さんから教えていただきました。 ベースに使うまつやの「とり野菜みそ」にはノーマルな味噌味、ピリ辛、トマト味、とんこ...

白菜鍋のバリエーション 白菜とカマンベールチーズの鍋

冬のお鍋の定番野菜、白菜を使った鍋は豚バラ肉と白菜のミルフィーユ重ねによるシンプル鍋が有名です。 以前、「やみつきになる程美味しい、豚バラと白菜の重ね鍋」はその代表格です。 この12月になってからTBSのはなまるマーケットやNHKあさいち...
2014.08.24

やみつきになる程美味しい、豚バラと白菜の重ね鍋

冬の白菜は鍋にすると甘みが増して美味しいですよね。 最近では小栗旬くんのほんだしCMでも紹介されて有名になりましたが、今晩は「豚バラと白菜の重ね鍋」です。 その見た目からミルフィーユ鍋とも呼ばれ、豚バラのダシを吸った白菜をたっぷり食べるこ...
2016.01.05
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「なべしゃぶ」つけダレ不要の味付きしゃぶしゃぶを手軽に楽しむ(PR)

12月になったものの寒暖差が激しい今日この頃。 ただ週末にむけて、徐々に冬らしく寒くなってくるそうで、そろそろ鍋の季節到来?ということで、今回はエバラさんから発売された「なべしゃぶ」を試してみることにしました。 今回モニターでいただいたの...
2018.12.05
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【レシピ】いなだとターサイ(搨菜)のオイスター炒め シャキシャキ食感を楽しめる中華風炒めもの

本日のメイン食材はいなだ(イナダ,鰍)。 成長過程のブリの呼び方(関東)で、ワカナゴ→ワカシ→いなだ(イナダ)→ワラサ→ブリという段階をへて成長します。 わが家ではスーパーの鮮魚売り場でお魚をまるまる一尾買うことが多く、特に「いなだ」はコ...
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【レシピ】 レンコン入り鶏団子鍋 レンコン・ジャガイモ・大根の食感が心地よい冬の根菜鍋のレシピ

まだまだ肌寒さが続く今日この頃。 冬の根菜の蓮根(レンコン)、大根、ジャガイモの3つをつかって、おなかも満足する温か鍋をつくってみました。 ジャガイモはスライサーで、大根はピーラーで薄くむくと、茹で上がりが早くて、出し汁もしみ込むのでとて...
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【レシピ】 緑茶香る、鶏団子の滋養スープ 栄養豊富な茶殻を活用!

今晩は緑茶を飲んだ後の茶殻を活用して、エコでヘルシーな鶏団子を使った体温まるスープをつくりました。 いつもの鶏団子に「緑茶」の茶殻を加えることで、ハーブのような香りで爽やかな鶏団子に。 ほとんどの人は茶殻を捨ててしまっているかもしれません...
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【菌活】 乳酸キャベツ(ザワークラウト)で乳酸生活始めました

最近のわが家の食卓には「乳酸キャベツ」なるものがサイドメニューにさりげなく添えてあります。 「乳酸キャベツ」は料理研究家の井澤由美子さんが考案した流行りの発酵食品ですが、もとはザワークラウトと同じ。 酢で発酵させるのではなく、キャベツの葉...
2017.11.24
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