料理 【レシピ】「鶏ひき肉の麻婆茄子」 夏野菜もりだくさんのヘルシー中華風なす料理
蒸し暑い夏にぴったりのピリ辛味の麻婆茄子。 麻婆茄子は四川料理のひとつ、「魚香茄子」を日本流にアレンジした中華風なす料理です。 今回のレシピは中華料理店のオーナーシェフ吉田 勝彦さん（きょうの料理）を参考につくってみました。 ポイントは茄子...
"茄子"
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料理 【レシピ】秋茄子と蓮根のカッテージチーズパスタ
脂質が少なめでさっぱりしたクセのないカッテージチーズ。生乳から乳脂肪分を取り除いた脱脂乳などを原料につくられたチーズです。タンパク質やカルシウムなどの栄養成分はそのまま残っているので、特に糖質や脂肪が気になるかたにはおすすめの食材です。レシ...
料理 【レシピ】秋茄子のミルフィーユ・ラザニア 春巻きの皮で美味しくイタリアン
ラザニアはハワイのホストファミリーがよく作ってくれた、おふくろの味。 それだけに格別の思い入れがある料理です。 今日は旬の食材、茄子をつかった美味しいイタリア風ラザニアをつくってみました。 通常は平たいパスタをつかうところを、春巻きの皮をつ...
料理 【レシピ】豚肉と茄子のピザ風ソテー フレッシュトマトの酸味がマッチ！
本日はいつもの豚肉と茄子をつかったイタリアン風のおかず、「豚肉と茄子のピザ風ソテー」です。豚肉と茄子を交互に積み重ねて、とろけるチーズをオン。フレッシュトマトでつくった、ちょいと酸味のあるソースでいただく、まさにピザ風。今回はバジルがなかっ...
料理 鶏肉とキノコと茄子のトマトクリーム煮 ローズマリーの香りに癒されるワンプレートディナー
最近作ったレシピからご紹介。本日はトマト缶を使って鶏肉と季節野菜を使ったクリーム煮です。 野菜類は今回は茄子やしめじでしたが、玉ねぎやマッシュルームなどトマトと相性のよいものでOK。 ベースがトマトクリーム煮なのでアレンジはいかにもできます...
料理 鍋しぎ 夏野菜の茄子と豚肉を使った味噌炒め
NHKあさイチで紹介されていた「鍋しぎ」。早速つくってみました。 水は使わず、調味料と野菜の水分だけで調理する炒め煮です。お味はベースが味噌なので白いご飯にもぴったりの食欲をそそる美味しさ。 じめじめ季節も吹き飛ばすパンチの効いた一品ですね...
料理 茄子とトマトのドライカレー ホームベーカリーでつくった饂飩にのせて
茄子とトマト、ピーマンを彩りよくつかった具だくさんのドライカレー。御飯と一緒に食べてもよし、茹でた饂飩にのっけて食べても良し。 今日はホームベーカリーで初めて饂飩をつくってみましたので、饂飩でいただくことにしました。 ホームベーカリーで饂飩...
料理 秋丼！ 秋茄子と高野豆腐のそぼろ丼でヘルシーに秋を感じる
本日の時短料理、「秋丼」。 季節野菜の秋茄子を使い、高野豆腐がまるで豚ひき肉かのような感触。まさにそぼろ丼ぶりになっていることに驚き。 一口食べると、ふわっと高野豆腐の香しさがひろがります。 ヘルシーで、低コストなので、ぜひつくって驚いてみ...
料理 茄子のオリーブオイル漬けバジル風味 常備しておくと便利な調味料です
野菜が高騰している中、茄子が安くてたくさん買えたのですが、さすがに一度に消費するのが難しいため、その一部を保存用に少し調理して保存食にしてみました。 いざというときに万能調味料として使えるのが、今回ご紹介する「茄子のオリーブオイル漬けバジル...
料理 フレッシュバジルと相性抜群！茄子とトマトとツナのパスタ
水耕栽培で育てたバジルを使ってパスタを作りました。 もっともスタンダードなトマトベースのパスタです。 水耕栽培のハーブは苗床によって偏りはありますが、収穫後もまだまだたくさん茂っています。 収獲のためにバジルに触れるだけで、バジルの新鮮な香...
丼ぶり おろし生姜でさっぱりいただける 鯵と焼き茄子の丼
鯵の刺身は生姜醤油で、焼きナスにおろし生姜＋醤油で食べるのは定番ですが、この２つを組み合わせて美味しくないわけはない。 今日は新鮮な鯵が手に入ったので、夏にふさわしい丼にしてみました。 【材料（２人前）】 ・鯵 2匹（刺身でもOKですが、新...
レビュー 【厳選】2022年買って試してみて良かったモノ・サービス大賞が決まりました！
今年もあとわずかとなりました。今年買ってよかった商品やサービスの中から、個人的なお気に入りランキングを発表します。 このランキングは今年購入したものや提供商品、サービスの中から、実際に使ってみて満足度の高いものを順位付けするものです。 生活...
料理 【レシピ】カジキと野菜のケチャップ蒸し煮 「下味冷凍」で美味しく調理できる
今回は「下味冷凍」で味付けしたカジキと夏野菜をつかって、さっぱり食べれるトマトケチャップ煮を作ってみました。 以前「ブライン液」をつかったカジキのトマト煮込みをご紹介しましたが、シンプルな味つけであらかじめ「下味冷凍」しておくと、今回のレシ...
料理 【買ってよかった】料理好きの私が使っているオススメのキッチングッズのまとめ（随時更新）
このブログでは、これまで私が実際に買って使ってみてよかったグッズを紹介してきました。購入時のレビューはもちろん、しばらく使っているうちにわかってくることもあるはずで、基本的に「長期レビュー」の視点からも継続的に情報をアップデートしていくつも...
キッチングッズ 【レビュー】焼肉専用スモークレスグリル「やきまる」で、御一人様焼肉しませんか？
たまに自宅で食べたくなる「焼肉」。 特にこれからの季節は、ビール×焼肉が最高のごちそうです。 今ではお一人様焼肉の楽しめるお店はたくさんありますが、周囲からの目線や時間も気にせずに自宅でゆっくり、まったり焼肉を楽しみたいと思いませんか？ と...
料理 【レシピ】紫色の美しいナスジャムの作り方
夏が旬のみずみずしい茄子（高知県産）が直売所にならんでいたのでさっそく買ってきて、ナスジャムをつくってみることにしました。 昨年「月刊現代農業」さんの記事をみて無性につくりたくなったのですが、その時はすでに茄子の美味しい季節は過ぎていました...