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"茄子"

料理

【レシピ】秋茄子のミルフィーユ・ラザニア 春巻きの皮で美味しくイタリアン

ラザニアはハワイのホストファミリーがよく作ってくれた、おふくろの味。 それだけに格別の思い入れがある料理です。 今日は旬の食材、茄子をつかった美味しいイタリア風ラザニアをつくってみました。 通常は平たいパスタをつかうところを、春巻...
2017.10.06
料理

【レシピ】豚肉と茄子のピザ風ソテー フレッシュトマトの酸味がマッチ!

本日はいつもの豚肉と茄子をつかったイタリアン風のおかず、「豚肉と茄子のピザ風ソテー」です。豚肉と茄子を交互に積み重ねて、とろけるチーズをオン。フレッシュトマトでつくった、ちょいと酸味のあるソースでいただく、まさにピザ風。今回はバジルがなか...
料理

鶏肉とキノコと茄子のトマトクリーム煮 ローズマリーの香りに癒されるワンプレートディナー

最近作ったレシピからご紹介。本日はトマト缶を使って鶏肉と季節野菜を使ったクリーム煮です。 野菜類は今回は茄子やしめじでしたが、玉ねぎやマッシュルームなどトマトと相性のよいものでOK。 ベースがトマトクリーム煮なのでアレンジはいか...
料理

鍋しぎ 夏野菜の茄子と豚肉を使った味噌炒め

NHKあさイチで紹介されていた「鍋しぎ」。早速つくってみました。 水は使わず、調味料と野菜の水分だけで調理する炒め煮です。お味はベースが味噌なので白いご飯にもぴったりの食欲をそそる美味しさ。 じめじめ季節も吹き飛ばすパンチの効い...
料理

茄子とトマトのドライカレー ホームベーカリーでつくった饂飩にのせて

茄子とトマト、ピーマンを彩りよくつかった具だくさんのドライカレー。御飯と一緒に食べてもよし、茹でた饂飩にのっけて食べても良し。 今日はホームベーカリーで初めて饂飩をつくってみましたので、饂飩でいただくことにしました。 ホームベー...
2014.12.26
料理

秋丼! 秋茄子と高野豆腐のそぼろ丼でヘルシーに秋を感じる

本日の時短料理、「秋丼」。 季節野菜の秋茄子を使い、高野豆腐がまるで豚ひき肉かのような感触。まさにそぼろ丼ぶりになっていることに驚き。 一口食べると、ふわっと高野豆腐の香しさがひろがります。 ヘルシーで、低コストなので、ぜひつくって驚いて...
料理

茄子のオリーブオイル漬けバジル風味 常備しておくと便利な調味料です

野菜が高騰している中、茄子が安くてたくさん買えたのですが、さすがに一度に消費するのが難しいため、その一部を保存用に少し調理して保存食にしてみました。 いざというときに万能調味料として使えるのが、今回ご紹介する「茄子のオリーブオイル漬けバジ...
2018.11.02
料理

フレッシュバジルと相性抜群!茄子とトマトとツナのパスタ

水耕栽培で育てたバジルを使ってパスタを作りました。 もっともスタンダードなトマトベースのパスタです。 水耕栽培のハーブは苗床によって偏りはありますが、収穫後もまだまだたくさん茂っています。 収獲のためにバジルに触れるだけで、バジルの新鮮な...
2014.09.11
丼ぶり

おろし生姜でさっぱりいただける 鯵と焼き茄子の丼

鯵の刺身は生姜醤油で、焼きナスにおろし生姜+醤油で食べるのは定番ですが、この2つを組み合わせて美味しくないわけはない。 今日は新鮮な鯵が手に入ったので、夏にふさわしい丼にしてみました。 【材料(2人前)】 ・鯵 2匹(...
2018.08.20
キッチングッズ

【レビュー】焼肉専用スモークレスグリル「やきまる」で、御一人様焼肉しませんか?

たまに自宅で食べたくなる「焼肉」。特にこれからの季節は、ビール×焼肉が最高のごちそうです。 今ではお一人様焼肉の楽しめるお店はたくさんありますが、周囲からの目線や時間も気にせずに自宅でゆっくり、まったり焼肉を楽しみたいと思いませんか? ...
料理

【レシピ】紫色の美しいナスジャムの作り方

夏が旬のみずみずしい茄子(高知県産)が直売所にならんでいたのでさっそく買ってきて、ナスジャムをつくってみることにしました。 昨年「月刊現代農業」さんの記事をみて無性につくりたくなったのですが、その時はすでに茄子の美味しい季節は過ぎていまし...
料理

【レシピ】ナスとササミの棒棒鶏(バンバンジー)風 電子レンジでチンするだけでできる!

夏野菜の1つ、茄子。紫色に輝くぷりぷりの茄子をつかって、中華料理の定番メニュー「棒棒鶏」(バンバンジー)をつくってみました。 棒棒鶏は蒸し鶏をつかった四川料理のひとつですが、今回ご紹介するレシピは超簡単。 電子レンジで茄子とササミともチン...
料理

【レシピ】冷や汁 そうめんの漬けだれにもあう、夏バテ解消の宮崎の郷土飯

蒸し暑くなり、食欲が低下しているときに夏バテ解消のおすすめメニューが宮崎の郷土料理、「冷や汁」です。 冷や汁は魚のすり身に炒った味噌やすりごまなどを加えて、出し汁でのばしたもの。 氷でキンキンに冷やし冷や汁と、あつあつの白いご飯の組合せは...
料理

【レシピ】夏野菜の冷やしおでん 出し汁が染み込んだ格別な納涼おでん

今晩は暑い夏にもぴったりの「冷やしおでん」。 しっかりと出し汁が染み込んだ、旨味たっぷりの新感覚おでんのご紹介です。おでんといえば冬というなかれ。夏だって、栄養豊富な野菜をベースに冷やして食べるおでんなら、暑気払いにもぴったりの極上の一品...
料理

秋鮭とキノコと里芋のクリーム煮(和風) 秋香る一品のレシピ

今週は台風到来の影響で天気があまり芳しくありません。夏の暑さもどこえやら、すっかり肌寒くなってきました。 少し早いかもしれませんが、旬な秋鮭を使って体も心もほっと温まる和風クリーム煮をつくってみました。 川へ遡上する秋鮭は脂がのって食べご...
料理

北欧風ディル&ヨーグルトソース添えのサーモンソテー 夏らしくさっぱりソースで彩る

本日のメインは脂ののったサーモンに自家製ディルとヨーグルト、マヨネーズ等を和えた北欧風ソースでいただきました。ディル風味満載。刻んだ玉ねぎとピンクペッパーの食感と辛みがいいアクセントになっています。 副菜は和風になっちゃいましたが、ナスの...
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