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"麺"

【レシピ】塩さばのカレー焼きそば スパイシーでボリューム満点!

わが家の常備品のひとつ、塩さば。本日のランチは塩さばを使ったスパイシーな焼きそばをつくってみました。 塩さば特有の魚臭さが苦手な方でもカレー粉で味つけることで、臭みがきえ、旨味のきいた焼きそばになります。 ボリューム満点なので、満足度も高く...

【レシピ】神戸ご当地グルメ「オムそばめし」をつくってみた

お好み焼、たこ焼き、焼きそば、、、たまに無性に食べたくなるB級グルメですが、今日は残った焼きそばを使って「オムそばめし」をつくってみることにしました。 卵なしの「そばめし」はもとは神戸・長田発祥のご当地グルメだそうで、細かく切った焼きそばと...
料理

【レシピ】新生姜の佃煮 白いご飯にぴったりな甘辛味があとをひく、おふくろの味

この時期に実家にかえると必ずといって食卓に並ぶ、いわゆるおふくろの味。 夏にでまわる新生姜は収穫されてばかりの若い生姜で、水分をたっぷり含んでいるため食感も柔らかく、甘味があるのが特徴です。 この新生姜をふんだんに使い、醤油などで甘辛く煮た...
料理

【レシピ】トマトと蒸し鶏の豆乳そうめん アレンジレシピで食欲倍増!

本日の週末ランチとして、コシのある定番の三輪そうめんの古物を使って、豆乳スープ仕立てにしてみました。 そうめんにはいくつか種類があるのですが、通常冬から春にかけて製造されて、梅雨時期を1回経過した新物、2回経たものを古物(ひねもの)、3回経...

【レシピ】 パクチーサラダそば お酢とめんつゆで作る冷たいエスニックそば!

水耕栽培のパクチーもりだくさんを徹底消費するべく、さまざまなレシピに挑戦中です。 新鮮なパクチーをつかった、これからの季節にぴったりな夏らしい冷たいエスニックそばのレシピ。 具の組み合わせは自由自在、 今回はツナ缶を使いましたが、豚しゃぶを...
GreenFarm

コアリアンダー・パクチーを水耕栽培で育てよう!~GreenfarmでLED水耕栽培の記録

今春からパセリとあわせて、コリアンダー(パクチー、シャンツァイ、チャイニーズパセリ)も室内のLED水耕栽培で育てることにしました。 ハーブの中でも特にコリアンダーは古くから地中海東部原産で古くから食用に使われている、タイ料理などのエスニック...
料理

栗原はるみさんの「大根そば鍋」 ピーラーで食べやすくむいた大根と旬のせりをシンプルに食べるさっぱり鍋

本日は朝から雪が本降りとなり、ますます冷え込みそうな気配。そんな時はやはり体を芯から温めてくれる鍋料理がぴったりですね。 これまでメディアで何度か紹介されていた栗原はるみさんの「大根そば鍋」を週末の晩御飯につくってみることにしました。 使う...

【レシピ】白いカレーうどん ジャガイモムースでクリーミーな新感覚カレーうどん

恵比寿にある「酒彩蕎麦 初代」の看板メニュー、「白いカレーうどん」。見た目のインパクトだけではなく、クリーミーなムースとスパイシーなカレーとの組合せが癖になります。 上にのせられた白いメレンゲのような、ホイップクリームのようなものの正体。そ...
グルメ

【お取り寄せ】高級三輪そうめん「白龍」を食す 万葉より伝わる極細の手延べそうめん

地元奈良では夏といえば、子供の頃より蕎麦よりも素麺(そうめん)を食べる機会が多く、特に三輪そうめんはなじみのあるブランドの素麺メーカーでした。 手延べ素麺の3大産地といえば、「三輪」・「播州」・「小豆島」と言われています。 その中でも圧倒的...
パスタ

【レシピ】 わが家の「つけナポリタン」 トマトと鶏ガラのダブルスープが美味い

横浜生まれのナポリタンとラーメンのつけ麺をあわせた料理、「つけナポリタン」は静岡県富士市が発祥の地。 トマトと鶏ガラをあわせてじっくり煮込んだダブルスープに麺をつけて食べるスタイルの食べ物です。 今日は自宅で簡単にできる「つけナポリタン」を...
料理

【レシピ】冷や汁 そうめんの漬けだれにもあう、夏バテ解消の宮崎の郷土飯

蒸し暑くなり、食欲が低下しているときに夏バテ解消のおすすめメニューが宮崎の郷土料理、「冷や汁」です。 冷や汁は魚のすり身に炒った味噌やすりごまなどを加えて、出し汁でのばしたもの。 氷でキンキンに冷やし冷や汁と、あつあつの白いご飯の組合せは絶...
料理

わが家の定番 春の筍(たけのこ)料理5選

自宅の木の芽(さんしょう)も青々と育ち、近所でも筍が売られる季節となりました。 この時期になると、毎度御紹介しているように実家の母のレシピで「筍寿司」をつくって食べます。 旬の筍のシャキシャキとした歯ごたえ。蕗のシャキシャキした食感と苦みの...
料理

【保存版】調味料代用まとめ 困った時の配合リスト 和洋中韓の代表的な調味料(随時更新)

普段よく使う調味料はあまり切らすことはないのですが、たまに使う調味料やスパイスなどは知らないうちに賞味期限切れ。 自宅にストックがあったと思ったはずだと思っていた調味料がなかったり、賞味期限切れで使いたい時に使えないこともしばしば。 また特...
丼ぶり

【レシピ】平野レミさんのキンピーラー丼 ピーラーを使って時短料理

便利なキッチンツールを活用して、忙しい平日でも栄養価の高い食べ物をさっとつくるための時短レシピ。 本日は豪快な料理で人気の平野レミさんの育ち盛りの男子も喜ぶ、「キンピーラー丼」。本家本元はキムチを使い、卵を落としていますが、今回はコレステロ...
お散歩

【奈良】コムゴン(Com Ngon) 奈良でいただく本格的ベトナム料理店 ボリューム満点でお得なランチ

本日ご紹介するのは、近鉄奈良駅近くにある東向商店街の中ほどにあるビルの2Fにある、「ベトナム料理コムゴン」。黄色い看板が目印のベトナムカフェレストランです。 異国情緒あふれる店内には入り口近くのカウンター席4席、テーブル席20席に加えて、店...
丼ぶり

【台湾レシピ】ルーローハン(魯肉飯)と大根スープ、レタス炒め 本場台湾の家庭の味を自宅で楽しむ

台湾のソウルフード、煮込み豚肉のかけ飯こと「魯肉飯(ルーローハン)」をランチにつくってみました。材料も作り方もシンプルなのでちゃっちゃっとつくることができる、美味しい家庭の味。 台湾でも家庭や地域によって、それぞれの味があるので、ベースの作...
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