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わたしのお料理手帖(備忘録)

このカテゴリーは本ブログのメインコンテンツでもあるレシピ集です。
日々、わが家の食卓にのぼる家庭料理の備忘録として記録しています。
一汁一菜、ワンプレート(ひと皿飯)、食卓24節気がテーマの「おうちご飯」。
趣味の水耕栽培で育てたハーブや葉物野菜などを料理のアクセントに使うこともあります。
基本的に自分でつくって食べて美味しかったものしか掲載しませんので、安心してつくってください。^-^

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「料理」に関する記事アーカイブはこちら

料理

【レシピ】「ホットチリのチリビーンズ」 電子レンジでつくる朝食時短メニュー

ついに「シャウエッセン」が電子レンジで調理が可能になったということで、早速電子レンジを使ってお手軽レンチンレシピを考えてみました。ボイル調理と違って、ソーセージの旨味でもある脂がなかに閉じ込められるため、濃厚な味わいになります。 電子レン...
粉もの

【レシピ】爽やか春気分!よもぎたっぷり、モチモチのよもぎパン

春の訪れを感じる、青々としたよもぎの香りがおいしい「よもぎパン」。よもぎ団子と同じく、乾燥よもぎぱうダーを使うと、お手軽に本格的なよもぎパンをつくることができます。 もともと和菓子や餡子が好きな私にとっては、よもぎとの組み合わせたよもぎを...
2019.04.13
デザート

【レシピ】新緑よもぎ団子 餡子たっぷり春のよもぎ団子の作り方

新緑のよもぎ(蓬)は春が旬のキク科の多年草です。 花より団子というわけではありませんが、よもぎが香る団子を食べたくなり、せっかくなので材料をそろえて自分で「よもぎ団子」つくってみることにしました。 ただ都心ではなかなかフレッシュなよもぎを...
料理

【レシピ】小田原の鯵コロッケ(アジコロッケ) 春の食材をつかったボリューム満点で旬なコロッケ

小田原の春の魚として、有名な「鯵(あじ)」。回遊する鯵と違って、沿岸に居ついていることから"根つきのあじ"とも呼ばれ、通常の鯵よりも身も太り、脂身が豊富で旨味をたっぷりと含んでいるのが特徴です。 新鮮な春の魚あじが手に入ったので、この時期...
料理

【レシピ】「ひしもち風押し寿司」 牛乳パックでつくる、ヘルシー三段重ねで桃の節句のお祝い寿司

今年の雛祭は3色の色合いが春らしい、3段重ねの押し寿司ケーキをつくってみることにしました。 押し寿司の型には自宅にあった牛乳パックを使って、桃の節句らしく、ひしもち(菱餅)風にしたてています。毎年定番のちらし寿司ですが、形をかえるとまた違...
2019.03.05
丼ぶり

【レシピ】台湾屋台飯 「排骨飯」(パイコー飯, パーコー飯)五香粉のスパイシーな風味が癖になる!

台湾のソウルフードの1つ、「排骨飯」。排骨(パイコー、パーコー)は中国語で豚などのスペアリブをさす言葉です。 「排骨飯(パイコーハン)」は豚肉にスパイスを聞かせた衣をつけてカリカリに揚げたものを、温かいご飯にのせていただく、ボリューム満点...
デザート

【レシピ】玄米パフとナッツ入りチョコパフ 「玄米のポン菓子」のサクサク食感が楽しいチョコ

食物繊維豊富な玄米のポン菓子、「玄米パフ」を使ったチョコレート。今年のバレンタインに手作りチョコをいただきました。 ベースはカカオ本来の風味を楽しめるクーベルチュールチョコレートを使い、また溶かしたマシュマロを加えることでchewy(チュ...
料理

【レシピ】サバ缶のドライカレー 栄養豊富なサバ缶を使ってシンプル&時短レシピ

栄養価の高さとコスパから注目されている「サバ缶」。 今日はそのまま骨も汁まで食べることができる人気の保存食「サバ缶」を使って、美味しいドライカレーをつくってみることにしました。 以前は汁気ののこるサバ缶カレーを紹介しましたが、こちらもオス...
デザート

【レシピ】クルミのチョコカップケーキ ホットケーキミックスでつくる大人スイーツ

今週末は朝から雪がちらつくお天気模様。 そんな日は自宅で簡単スイーツをつくって、午後のおやつタイムに苦み効いた珈琲と一緒にいただきます。 ホットケーキミックスを使えば、難しい配合は考える必要もありません。 バレインタインの季節なので、チョ...
2019.02.10
デザート

【レシピ】オレオチーズケーキ しっとりチーズケーキにマッチするチョコレートビスケット土台

世界100か国以上で親しまれている「オレオ」。 ビターチョコレートのビスケットに甘いバニラクリームをサンドしたオレオは、そのまま食べても美味しいけれど、様々なデザートにも応用できます。 今回はわが家の定番デザートであるチーズケーキの土台と...
2019.02.10
料理

【レシピ】豚ロース肉ソテーのチョコレートソース&バジルチーズのライスボール

2月といえばバレンタインデー。レシピブログさんのバレンタイン企画、GABANのスパイスを使ったディナープレートをつくってみました。 リンク スパイスで料理上手 ステキに!楽しく♪ハッピーバレンタイン 今回はモニターでいただいたGABAN...
料理

即席・簡単!高菜漬けの作り方

近所の農協直売所をのぞいたら、青々とした高菜が山積みになっていたので思わず買ってしまいました。 以前にもご紹介した「自家製高菜漬け」をつくるためです。 通常、高菜を洗った後に一晩以上干す必要がありますが、今回は即席で高菜漬けをつくる方法を...
2019.01.24
料理

【レシピ】チーズタッカルビ 〆まで美味しい、人気の韓国料理

本場韓国や新大久保では何度も食べたことがあるのですが、数年前から人気の「チーズタッカルビ」を自宅ではじめてつくってみました。 チーズタッカルビは韓国の味噌「コチュジャン」がベースの鶏肉と野菜炒めにチーズをたっぷりトッピングして食べる韓国の...
粉もの

【レシピ】青菜の水餃子 煮干しだしでいただく上品で温かなスープ餃子

いつもは焼き餃子だけど、寒い夜には温かスープで食べる水餃子も体が芯から温まります。 きょうの料理からコウ静子さんのレシピで「青菜の水餃子」を。 今回はこの季節には甘味が増す小松菜をメインの青菜として使いましたが、旬の春菊やせりでつくるのも...
料理

「なべしゃぶ」つけダレ不要の味付きしゃぶしゃぶを手軽に楽しむ(PR)

12月になったものの寒暖差が激しい今日この頃。 ただ週末にむけて、徐々に冬らしく寒くなってくるそうで、そろそろ鍋の季節到来?ということで、今回はエバラさんから発売された「なべしゃぶ」を試してみることにしました。 今回モニターでいただいたの...
2018.12.05
料理

【レシピ】「鮭のカツ煮」 鮭の切り身でできるサクサク衣がおいしい、ボリューム満点なおかず

ふんわり卵がおいしい、秋鮭の切り身を使ったカツ煮です。 入手しやすい季節の食材をつかって、ボリューム満点のおかずになりました。 今回は鮭の切り身を使いましたが、他の魚の切り身でもおいしくつくることができます。 出来立てのカツ煮を白いご飯に...
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