料理 【レシピ】ナスとササミの棒棒鶏（バンバンジー）風 電子レンジでチンするだけでできる！
夏野菜の１つ、茄子。紫色に輝くぷりぷりの茄子をつかって、中華料理の定番メニュー「棒棒鶏」（バンバンジー）をつくってみました。 棒棒鶏は蒸し鶏をつかった四川料理のひとつですが、今回ご紹介するレシピは超簡単。 電子レンジで茄子とササミともチンす...
"茄子"
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料理 【レシピ】冷や汁 そうめんの漬けだれにもあう、夏バテ解消の宮崎の郷土飯
蒸し暑くなり、食欲が低下しているときに夏バテ解消のおすすめメニューが宮崎の郷土料理、「冷や汁」です。 冷や汁は魚のすり身に炒った味噌やすりごまなどを加えて、出し汁でのばしたもの。 氷でキンキンに冷やし冷や汁と、あつあつの白いご飯の組合せは絶...
料理 【レシピ】夏野菜の冷やしおでん 出し汁が染み込んだ格別な納涼おでん
今晩は暑い夏にもぴったりの「冷やしおでん」。 しっかりと出し汁が染み込んだ、旨味たっぷりの新感覚おでんのご紹介です。おでんといえば冬というなかれ。夏だって、栄養豊富な野菜をベースに冷やして食べるおでんなら、暑気払いにもぴったりの極上の一品に...
料理 秋鮭とキノコと里芋のクリーム煮（和風） 秋香る一品のレシピ
今週は台風到来の影響で天気があまり芳しくありません。夏の暑さもどこえやら、すっかり肌寒くなってきました。 少し早いかもしれませんが、旬な秋鮭を使って体も心もほっと温まる和風クリーム煮をつくってみました。 川へ遡上する秋鮭は脂がのって食べごろ...
料理 北欧風ディル&ヨーグルトソース添えのサーモンソテー 夏らしくさっぱりソースで彩る
本日のメインは脂ののったサーモンに自家製ディルとヨーグルト、マヨネーズ等を和えた北欧風ソースでいただきました。ディル風味満載。刻んだ玉ねぎとピンクペッパーの食感と辛みがいいアクセントになっています。 副菜は和風になっちゃいましたが、ナスのレ...
料理 ぬか床づくり ぬか漬け生活始めました。
週末にリサラーソンと野田琺瑯とのコラボ商品、琺瑯（マイキー）シリーズの「ぬか漬け美人」を購入しました。 まずは形からはいる私(@dalahastjp)ですが、今回は若干出遅れたこともあって、大半のネットショップでは売り切れ状態でした。幸運な...
料理 御飯がすすむ! 豚ロース肉の万能味噌漬け焼き
特製味噌ダレに漬け込んだ豚ロースを焼いてみました。 味噌ダレは魚でも田楽茄子などにもあいますので、おおめにつくって余った場合でも活用できます。 万能漬けダレの作り方 【材料（2人前）】 ＜万能味噌だれ＞ ・味噌 100g ・みりん 1/4カ...
料理 【レシピ】初めての家庭トルコ料理「坊さんの気絶」
今日の夕食は家庭トルコ料理に挑戦してみました。といっても手軽にできるものばかりですが・・・ メインはイズミル風肉団子料理の「イズミール・キョフテ」、坊さんの気絶といわれる「パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ」、ヨーグルトとキュウリの冷製サラ...
鍋 【レシピ】土鍋で炊く、天然鮎飯（鮎めし・鮎ご飯）を食らう
塩焼きした鮎を土鍋でお米と炊き込む「鮎飯」。 鮎のほろ苦い風味がたまりません！ 天然鮎は産卵期～成長期にあたる11～5月は禁漁期間で6月が解禁日となります。 特に鮎の旬は成熟して「土用鮎」と言われる7～8月で、まさに今は旬で食べごろです。 ...
丼ぶり 【レシピ】 夏にぴったり！鮪の炙り丼で食欲増進。
夏でもさっぱりモリモリ食べれる夏野菜を使った丼、「夏丼」。 夏丼に大切なのはご飯の温度。最適なご飯の温度は60度とのこと。 炊きたてご飯を丼にいれ、ラップをして10分間放置で最適な温度になります。 また、ご飯と具の間にワンクッションいれるこ...