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若狭

料理

田中平助商店 小鯛の笹漬けを使って関西風押し寿司をつくる

若狭にある老舗、田中平助商店の「小鯛の笹漬け」なくしては、我が家の正月は始まりません。 昆布風味の肉厚のある小鯛をそのまま山葵醤油をつけて食すのもよいのですが、押し寿司(箱寿司)にして食べるのがとても気にいっています。 にぎり寿司の江戸前...
2018.11.29
料理

田中平助商店の小鯛の笹漬けはやめられない

正月になると必ず食べていたのが若狭にある田中平助商店の「小鯛の笹漬け」。一塩小鯛を三枚におろし、甘酢に浸し笹の葉を挟んで、杉樽に詰めたものです。商品化されたのは戦後の1950年代からとのことで歴史がありますね・・・(一塩ものとは鮮魚...
2015.05.06
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