【特集】LED水耕栽培のはじめ方 ~初心者でも簡単に室内で野菜やハーブを育てることができます~
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徒然になるままに日暮しメモ。
衣・食・住・知・遊・健・美をテーマに
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鶏肉

料理

【レシピ】鶏もも肉で北京ダック風!パリパリ&ジューシーな食感が楽しい簡単パーティメニュー

「北京ダック」は中国の宮廷高級料理の1つ。 家庭で手軽につくるために、今日は鶏もも肉をつかってコスパ抜群!ボリューム満点!巻いて楽しい鶏肉の北京ダック風をつくってみました。 鶏もも肉は低温弱火でしっかり油をまわしかけながら焼くことで、皮も...
パスタ

【レシピ】 チキンと小松菜のわさび醤油パスタ 低カロリーな鶏むね肉でヘルシーで美味しく!

今日のランチはわが家の食卓には欠かせない、低脂肪で低カロリーな「鶏むね肉」をつかった、醤油ベースの和風パスタです。 普段薬味につかうチューブのわさびを使って、パスタにアクセントをつけてみました。 パスタもヘルシー志向で、最近はまって...
2018.10.06
料理

【レシピ】ナスとササミの棒棒鶏(バンバンジー)風 電子レンジでチンするだけでできる!

夏野菜の1つ、茄子。紫色に輝くぷりぷりの茄子をつかって、中華料理の定番メニュー「棒棒鶏」(バンバンジー)をつくってみました。 棒棒鶏は蒸し鶏をつかった四川料理のひとつですが、今回ご紹介するレシピは超簡単。 電子レンジで茄子とササミともチン...
料理

【レシピ】 鶏と夏野菜のエスニック素麺(そうめん)白いエスニック風チキンスープがポイント!

いつもの素麺を少しの工夫で違った味で楽しめるレシピ、「鶏と夏野菜のエスニック素麺」のご紹介です。 今回はそうめんと一緒にいただくスープがポイント。 一見スープが透明なので、冷水かと思いきや、これがしっかり鶏肉の旨味とエスニック風味満...
料理

【レシピ】 鶏むね×ブロッコリー×トマトの白だしさっと煮 白だし活用で超時短レシピ

旬のブロッコリーを使った、「鶏むね×ブロッコリー×トマトの白だしさっと煮」です。 鰹一番だしの旨味と香りが特長の「白だし」1本だけを使って味づけしたにも関わらず、本格的な和風煮ものができました。 忙しい平日でもほっこりおいしい煮ものを食べ...
料理

【レシピ】 鶏手羽元の黒酢煮 旬の野菜とホロホロ手羽元が絶品の秋の煮物

本日は旬の食材、白かぶと旨味たっぷりの鶏手羽元の煮込み料理です。 黒酢を使うことで、鶏手羽元がやわらかくなり、骨からほろりとはがれて食べやすく、味がしっかり染み込んでいます。 それでいてさっぱりした黒酢の効果もあり、マイルドなコクが美味い...
料理

【レシピ】「治部煮」(じぶ煮)鶏むね肉と大根菜でつくる金沢の郷土料理で体の芯から温まる

金沢の郷土料理、「治部煮」(じぶ煮)は古くは加賀藩の時代より地元で親しまれてきた郷土料理の代表格。 鴨肉や鶏肉を季節の野菜(筍、レンコン、里芋、椎茸、せりなど)や現地特産のすだれ麩と合わせて、小麦粉でとろみをつけた食べ物です。 治部(じぶ...
2017.11.13
料理

【レシピ】紅玉の甘さあふれるジューシーな、鶏もも肉のりんごロール

これからの季節、リンゴもますます甘味を増して美味しくなりますよね。 今回はリンゴの中ではよく知られている「紅玉」を使って、鶏もも肉で巻いて焼いてみました。 リンゴの中でも小ぶりで真っ赤な果皮が特徴の紅玉は、調理・加工に適しているため主とし...
料理

【レシピ】 鶏肉と根菜の甘酒ポトフ ほっこり温かくて腸にもやさしいメニュー

旬の野菜とお肉をことこと煮てつくる、ポトフ。 今日はレンコンやさつまいも等、旬の食材を使って和風のポトフに仕立てました。 食材は和風ですが、味付けにも和風のエッセンスを加えています。 ポイントは「甘酒」です。 わが家では発酵食品...
料理

【レシピ】 オイスターソースとお酢の組合せ 「鶏肉とレンコンのオイスー炒め」

店頭でみかけることの多くなった「蓮根(レンコン)」。 レンコンの旬は収穫がはじまる9月~10月の秋頃から冬にかけて。特にこの時期にとれるレンコンは柔らかくてあっさりしていて、食感もねっとりよりはシャキシャキしています。 今日は旬のレンコン...
料理

【鍋奉行レシピ】 塩麹の出し汁が旨味をひきだす 塩麹鶏だんご鍋 スープが美味い!

自宅で仕込んだ万能調味料の塩麹。食材そのものの旨味をひきたたせる、シンプルだけど奥の深い調味料です。 今宵は米麹で手作りした塩麹だけで味付けした鍋。ちょうどこの寒い時期にはぴったりの、鶏団子をつかった白菜など野菜もたっぷりの鍋に仕立てまし...
料理

【レシピ】 ベトナム風 肉と空芯菜のレモングラス炒め エスニック風味が癖になるベトナムの家庭料理

ベランダで育てているレモングラスが夏にむけて青々と元気に茂ってきました。早速収穫して暑い夏にぴったりのエスニック料理をつくってみました。 今回つくるのはベトナムの家庭料理、「鶏肉と空芯菜のレモングラス炒め」・・・その名前の通り、そのまんま...
料理

コリアンダーチキン 食欲を増進・消化を促進する香菜を活かした元気レシピ

チキン×コリアンダーの組み合わせは定番中の定番ですが、今晩は私の敬愛する栗原はるみさんのレシピより、挑戦してみました。 付け合わせのサラダ菜はもちろん、ソースに使うコリアンダーも自宅の水耕栽培で育てたもの。 何気ない料理でも、自分で大切に育...
料理

ご飯にあうオカズ 鶏肉のマヨキムチ炒め-NHKあさイチレシピより

本日はNHKあさイチから料理研究家、藤井恵さんのマヨネーズを使ったごちそうレシピにトライしてみました。 マヨネーズ×キムチの組み合わせは納豆キムチ炒飯でも定番ですが、絡み合うとまろやかになり、相性抜群ですね。 ほどよくキムチの酸味も残って...
料理

爽やか檸檬の香りがたまらない、鶏胸肉のレモンロースト

ヘルシーな鶏胸肉を使った美味しいローストを焼き上げました。ソースに含まれる、すりおろしたレモンの皮の食感と風味がとても美味しくて何度もつくりたくなるレシピです。お試しあれ! 【材料(2人前)】 ・鶏胸肉 大き目1枚・塩 小さじ1...
料理

甘辛ソースが癖になる!チキンとピーマンのコチュジャンソテー 種とワタも一緒に調理で栄養価満点!

夏の野菜の代表格、ピーマン。緑のピーマンと赤ピーマンをつかった彩りよい炒め物です。 赤ピーマンはパプリカちは違って、熟したピーマンです。通常の緑のピーマンは熟す前に収穫するためより食感があり、苦みがありますが、赤ピーマンは熟してから収穫し...
2015.07.26