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佃煮

料理

【レシピ】新生姜の佃煮 白いご飯にぴったりな甘辛味があとをひく、おふくろの味

この時期に実家にかえると必ずといって食卓に並ぶ、いわゆるおふくろの味。 夏にでまわる新生姜は収穫されてばかりの若い生姜で、水分をたっぷり含んでいるため食感も柔らかく、甘味があるのが特徴です。 この新生姜をふんだんに使い、醤油などで甘辛く煮た...
料理

仄かな苦みと甘辛さでご飯がすすむ、ゴーヤの佃煮をつくってみました

ベランダでゴーヤ栽培をはじめて早4か月経ちました。 今のところ累計28本と当初の目標よりも少な目ではありますが、7月上旬から収穫しはじめたので約2か月で28本、つまり1週間あたり3.5本の収穫の計算となります。 実際にやってみて個人的には1...
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