冬野菜といえば「白菜」。
寒さのため野菜の生育がにぶり、野菜が値上がりしていますが、ちょうど特売で白菜が安かったので枝元なほみさんのレシピでちゃちゃっとつくってみました。
白いご飯と相性ばっちり。 ご飯がすすみます。^-^
牡蠣はあらかじめ片栗粉をまぶすことで、炒める過程での縮み防止効果があり、またその旨味を逃がさず美味しくいただけます。
【材料（ ２人分）】
・白菜・・・４枚
・ごま油・・・少々
・かき・・・８～１０個（塩水で洗い、水気をふきとったもの）
・片栗粉・・・適量
・しめじ・・・１パック（１００ｇ）石づきを取り除き小房に分ける
・ニンニク・・・１かけ（みじん切り）
＜合わせ調味料＞
・オイスターソース・・・大さじ１
・醤油・・・小さじ１
・酢・・・小さじ１
・顆粒チキンスープの素（中華風）・・・小さじ1/2
・豆板醤・・・小さじ1/2
・ごま油・・・大さじ１と1/2
・紹興酒（または酒）・・・大さじ２
【作り方】
①白菜は葉と軸に切り分け、軸は食べやすい大きさ（やや小さめ）に切り、耐熱ボウルに入れラップをし、
電子レンジで２分３０秒ほど加熱する（600W）。
②白菜の葉の部分は、一口大に切りボウルに入れたら、ごま油をかけて混ぜ合わせておく。
③牡蠣は片栗粉をまぶしておく。
④合わせ調味料をすべて混ぜ合わせておく。
⑤フライパンにごま油をひき、③の牡蠣を炒め焼き色がついてきたら、しめじを加えて炒める。
⑥しめじがしんなりしたら、①の白菜の軸の部分を加えて炒め、さらに紹興酒を加えて炒める。
⑦④の合わせ調味料を加えて、②の白菜の葉の部分を加えて炒め合わせて出来上がり！
※昨晩は、またまたマグロ塩麹丼をつくってしまいました。これも超時短メニューですので平日のうちごはんにどうぞ。
