2017-04

自宅の木の芽（さんしょう）も青々と育ち、近所でも筍が売られる季節となりました。 この時期になると、毎度御紹介しているように実家の母のレシピで「筍寿司」をつくって食べます。 旬の筍のシャキシャキとした歯ごたえ。蕗のシャキシャキした食感と苦みの...

ラム肉（子羊肉）には特有の臭みがあるので苦手なかたも多いのではないでしょうか？ とはいえ、ラム肉はご存知の通りローカロリー。 低コレステロールで高血圧や糖尿病改善の効果が期待される食材です。 また脂肪燃焼により体脂肪を効率的に減らす効果のあ...

レシプブログさんよりモニターでいただいた、リケンのノンオイル「中華ごま」を使って、鶏ひき肉ミートローフを作ってみました。今回は具材にパセリを使いましたが、パセリではなく香菜を使うと、より中華風になります。 電子レンジでチンするだけの鶏ひき肉...

近所の農協でみつけた「ふきのとう」。　ふきのとうは初春（１~３月）になると市場に並ぶことも多く、市場でみつければ思わず手にとってしまうほど、その独特な苦みが好みです。本当は野生のふきのとうが摘めればよいのですが、周辺にそのような場所がないた...

めはり寿司、和歌山県から三重県にまたがる紀州・熊野地方に伝わる郷土料理です。その昔は山仕事や畑仕事の合間に食べる弁当として馴染みのあるものでした。 諸説ありますが、食べると目も口も同じように大きく張ることから、「目張り寿司」、「めはり寿司」...