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わたしのお料理手帖(備忘録)

このカテゴリーは本ブログのメインコンテンツでもあるレシピ集です。
日々、わが家の食卓にのぼる家庭料理の備忘録として記録しています。
一汁一菜、ワンプレート(ひと皿飯)、食卓24節気がテーマの「おうちご飯」。
趣味の水耕栽培で育てたハーブや葉物野菜などを料理のアクセントに使うこともあります。
基本的に自分でつくって食べて美味しかったものしか掲載しませんので、安心してつくってください。^-^

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「料理」に関する記事アーカイブはこちら

料理

【レシピ】「スパイシークスクスサラダ」 鮭フレーク入り、カレー風味のサッパリ!癖になるサラダ

世界最小のパスタ、「クスクス」はわずかなお湯で短時間でもどして食べることができるため、非常食としてもおすすめの食材です。クスクスはそれじたいパスタなので味もないため、パンチの効いたソースとの相性もぴったり。ご紹介するスパイシークスクスサラダ...
料理

【レシピ】豚巻きれんこんもち モチモチふわとろ食感が楽しいオカズ

本日は男子ごはんで紹介されていた、旬の蓮根(れんこん)を使ったボリューム満点のおかず、「豚巻きれんこんもち」をつくってみることにしました。れんこんを摺り下ろして作った「れんこんもち」を薄切りの豚肉で巻いて、オイスターベースの甘辛いタレで焼き...
料理

【レシピ】しらすとチーズのハーブオイル和え(ディル風味)おつまみにもトーストにもあう

たっぷり収穫した香り高い、新鮮なディルをつかったレシピをご紹介します。今冬はサラダ菜とディルを水耕栽培で育成中で、1回目の収穫をむかえることができました。いつもはたっぷりのディルをきかせたポテトサラダをつくるのですが、冷蔵庫で数日保存もきく...
2019.12.01
料理

【レシピ】さば缶味噌そぼろ丼 こんがり香ばしい即席丼ぶり

さば缶、常備してますか?防災備蓄品としてシーチキン、さば缶やいわしの蒲焼缶など、そのままでも食べられる缶詰は便利ですが、日常的なストック食材としてもわが家には欠かせません。なんといっても忙しくて疲れ果てた時にいちから食材を仕込んで・・・なん...
料理

【レシピ】即席チャイティー ティーバッグ紅茶でつくるスパイス香るインド式ミルクティー

だんだん朝が冷え込んできました。そんなときには体の芯から温まるホットミルクティーをのみたくなりますよね?今日は紅茶のティーバッグを使ってつくる、即席のインドのミルクティー「チャイ」のご紹介です。チャイといってもそれ専用の茶葉を使うわけでもな...
料理

【レシピ】秋の味覚「さつまいもフォカッチャ」 外はカリッと中はふわふわの平焼きのパン

イタリアの伝統的な平焼きのパン、フォカッチャ。芳醇な香りが漂うオリーブオイルを混ぜ合わせて生地をつくり、さらに表面にもオリーブオイルを重ね塗り。焼きあがりが平らになるように、指でくぼみをつけて焼くのが特徴です。そのまま食べてもよし、料理にあ...
2019.11.01
料理

【レシピ】秋鮭とたっぷりきのこの土鍋ご飯 実りの秋を食す

新米も出回るこの時期にぜひつくって食べたい、土鍋ご飯。 実りの秋ということで、新米に加えて旬の秋鮭ときのこもあわせて炊き上げることで、秋を感じる美味しい土鍋ご飯が出来上がりました。 土鍋による炊き立ての新米は噛めば噛むほど甘味が増し...
2019.11.03
丼ぶり

【レシピ】家庭でつくる基本の「牛丼」の作り方

外出先でさくっと食べることができる「牛丼」はサラリーマンや学生に人気のメニューですが、なかなか自宅でつくる機会がありませんでした。あの甘ったるいタレが牛丼屋ならではの味つけで好みで、時折無性に食べたくなります。今回は家庭用ということで甘さ控...
料理

【レシピ】秋茄子と蓮根のカッテージチーズパスタ

脂質が少なめでさっぱりしたクセのないカッテージチーズ。生乳から乳脂肪分を取り除いた脱脂乳などを原料につくられたチーズです。タンパク質やカルシウムなどの栄養成分はそのまま残っているので、特に糖質や脂肪が気になるかたにはおすすめの食材です。レシ...
料理

【レシピ】カボチャのいとこ煮 ホクホク甘くて美味しい秋のご馳走

10月といえば日本でもすっかり定着したハロウィンですが、その代名詞はパンプキン(西洋カボチャ)。 日本でもハロウィンが盛り上がるこの時期にカボチャもたくさん市場に並びはじめますが、カボチャは秋から冬にかけて旬となる野菜の代表格です。 ...
料理

峠の釜めし容器の再利用で「鶏五目釜めし」ふっくら炊けてお焦げも美しい!

「峠の釜めし」で有名なおぎのやさんの釜めしですが、食べ終わった後の益子焼の容器(空釜)をいつかは使うかもしれないと保管されている方も多いのではないでしょうか? 峠の釜めしはJR信越本線にある横川駅(群馬県)の土鍋をつかったずっしりと重...
2019.10.13
料理

【レシピ】あらびきミートローフのスパム風むすび(商品PR)

シャウエッセンのあらびきミートローフでつくる、ハワイアンローカルフード「スパム風むすび」。 わが家でも毎朝の食卓に欠かせないシャウエッセンのウィンナーですが、シャウエッセンに仕上げる前のお肉でつかった「あらびきミートローフ」を使って、旨味...
料理

【レシピ】鶏つくねのミルクスープパスタ(フライパンでつくる時短がうれしい鶏つくね)

いつもつくる鶏挽肉をつかった「鶏つくね」は手でまるめますが、今回はそのまま肉ダネをひろげて豪快にフライパンでお好み焼きのように焼きました。 丸める手間がないので、とっても簡単。しかも一度まとめてつくっておけば、切り分けて冷蔵・冷凍保存もき...
2019.09.22
料理

【レシピ】キュウリの豚肉巻き(味噌ダレ焼き)シャキシャキ食感でみずみずしい美味しさ

この時期、青々とツヤのあるみずみずしいキュウリが市場に並びます。 もろみ味噌につけて、そのままかぶりつても美味しいのですが、今日は豚肉にまいてボリュームのある夜のご飯の一品にしてみました。 キュウリの存在感もそのままに、食べ応え十分、豚肉...
2019.09.21
粉もの

【レシピ】キュウリの水餃子 千切りシャキシャキのキュウリが夏らしい冷たい水餃子

夏野菜のひとつ、キュウリ。 ウー・ウェンさんのレシピより、「キュウリの水餃子」をつくってみることにしました。 キュウリの食感、ミョウガの香りがまさに夏らしく、水餃子だけにつるっとするっといくつでも食べられる美味しい餃子です。 餃子といえば...
料理

【レシピ】枝豆イカメンチ フワフワ食感と香ばしさが癖になる青森の郷土料理

青森県津軽地方のの郷土料理、イカメンチ。私もファンである料理家・笠原政弘さんらしい組み合わせで、枝豆をつかって夏らしく、食べ応えのある「枝豆イカメンチ」のレシピです。 甘めの梅干しをペースト状にしてマヨネーズとあわせたソース、レモン果汁と...
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