麺 寒い冬もポカポカ 味噌煮込みうどん
関東は爆弾低気圧のおかげで、私の住む地域も初雪となりました。 こんな寒い冬は温かい食べ物が食べたくなりますね。 冷蔵庫にあった食材を使って、簡単味噌煮込みうどんをつくってみました。 ポイントは「八丁味噌」。味噌煮込みといえば、八丁味噌はかか...
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鍋 毎年恒例のねぎま鍋（葱鮪鍋）そして年越し蕎麦へ
毎年大晦日はマグロをふんだんにつかった「ねぎま鍋」でしめます。 ねぎま鍋はマグロと葱をふんだんに使った鍋です。漢字では葱鮪鍋と書いて「ねぎま」鍋と読みます。 ねぎま鍋はWikiによると、 葱鮪鍋の「ねぎま」の「ま」の意味については諸説ある。...
料理 肉汁ジューシーな男子ごはんのメンチカツ
「男子ごはん」で麺つゆでつくったお手軽ソースをかけて食べるメンチカツがあまりにも美味しそうだったので早速つくってみることに。 付け合せもカレー粉で風味をつけたマカロニサラと刻みネギと油揚げの味噌汁。 ◆和風メンチカツ ①玉ねぎ、青じそをそれ...
ガーデニング 採れたてゴーヤのアレンジレシピ ゴーヤの白和えをつくってみた
今週で9月も終わり。 5月からベランダではじめた緑のカーテンも終盤です。収穫できるゴーヤも心なしか小さくなってきました。 麺つゆでつくるゴーヤチャンプルーは定番として、ゴーヤと油揚げの炒め物、ゴーヤとツナのマヨツナサラダ、ゴーヤの佃煮はヘビ...
ベランダで緑のカーテン（ゴーヤ）の記録 その１
◆ベランダで緑のカーテン（ゴーヤ）の記録その１ ◆ベランダで緑のカーテン（ゴーヤ）の記録その２ ◆ベランダで緑のカーテン（ゴーヤ）の記録その３ 今年は５月上旬にゴ－ヤの苗を２つ買ってきてベランダで栽培することにしました。 このページでは収穫...
丼ぶり 塩麹のマグロ漬丼と春キャベツ・ひき割り納豆の味噌汁のレシピ
帰宅後１９時からの簡単晩御飯ということで、手軽につくれる丼レシピのご紹介です。 先日は塩麹をカルボナーラに使いましたが、今回はマグロの漬丼に使います！ 塩麹は米の麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的なペースト状の調味料で、昨年の後...
麺 韓国うどん アサリのカルグクスは絶妙なダシがうまい。
韓国風うどんをカルグクス（칼국수）といいます。 「カルグクス（カルクッス）」のカルは包丁、グクス（クッス）はうどんの意味です。韓国では庶民的な家庭料理としてなじみがあり、小麦粉を練った生地を薄く伸ばして巻いたものを、包丁（カル）で細く切って...
料理 フライパンを使って３分でつくる、香ばしい韓国海苔。
我が家では簡単な韓国料理を自宅でつくることも多いので、サイドメニューの韓国海苔は必需品です。 それにしても、日本で簡易包装にはいった韓国海苔はなぜあんなに高いのでしょうか？以前は韓国にいく度にロッテデパートの食品売り場で1,000円程度で束...
料理 【レシピ】めんつゆで絶品ゴーヤチャンプルー簡単だけど本格的な味！
今晩のおかずは”めんつゆ”でつくるゴーヤチャンプルーです。 食材のゴーヤは緑のカーテンで採れたもの（といっても実家での栽培もの）をいただいたので、それをちゃちゃっと調理してみました。 「めんつゆ」といえばグッチ裕三さんの十八番ですが、これだ...