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笠原将弘

料理

【レシピ】枝豆イカメンチ フワフワ食感と香ばしさが癖になる青森の郷土料理

青森県津軽地方のの郷土料理、イカメンチ。私もファンである料理家・笠原政弘さんらしい組み合わせで、枝豆をつかって夏らしく、食べ応えのある「枝豆イカメンチ」のレシピです。 甘めの梅干しをペースト状にしてマヨネーズとあわせたソース、レモン果汁と...
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【レシピ】 笠原将弘のカキ大根 ぷりぷり牡蠣とやわらか大根が堪能できる冬の煮物

冬の味覚、牡蠣。牡蠣のぷりぷり食感はそのままに旬の大根と一緒にホクホクに煮込んだ「カキ大根」は寒い夜にはぴったりです。 今晩は人気和食料理店「賛否両論」の料理人、笠原将弘さんのレシピで、冷え切った体がほんわか温まるやさしい煮物をつくってみ...
料理

芋煮風おでん鍋の〆 餡かけ豆腐ご飯が美味

お正月にNHKいっと6県でやっていたかんたんごはんレシピ、芋煮風おでん鍋。 東京恵比寿にある人気日本料理店「賛否両論」の店主をつとめる笠原将弘(かさはらまさひろ)さんのレシピです。 わが家では里芋ではなく、里芋の1種である海...
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