鰹

伊勢志摩サミットで話題になっている三重県の郷土料理、「てこね寿司」。はじめてその料理を知ったのは子供の頃、毎年夏には家族旅行で訪れていた三重県の伊勢志摩でした。地元タクシーの運転手さんが案内してくれた美味しい「てこね寿司」のお店で食べた、そ...

香味ソースで食欲をそそる晩御飯のオカズにもなる、「鰹の竜田揚げ」。 竜田揚げとは醤油やみりん等でつくったタレに漬け込み下味をつけて、片栗粉などをまぶして揚げたものをいい、小麦粉をつけて揚げる唐揚げとは異なります。 その名前の由来は一説として...

パン粉のカリッ！サクサクッ！といった食感がよくて、ついついいくらでも食べてしまいます。ハーブの香りもほどよく、簡単なのになんだか贅沢な一品。今回は自宅栽培のローズマリーとバジルを使いました。 ワインにもあうカルパッチョをぜひ。 鰹のたたきの...

初鰹を使った醤油ベースの簡単和風マリネ。 漬けあわせは栗原はるみさんのお得意、酢醤油卵と水耕栽培で育てたサラダ菜です。薄くスライスした玉ねぎとしっかりマリネされた鰹のコンビネーションは相性抜群。 口にいれた瞬間、その食感がたまりません。【材...