唐揚げ

今日の晩ごはんは宮崎県の郷土料理「チキン南蛮」に挑戦。 少量の油で揚げ焼きし、さっぱりした甘酢に漬け込んだ鶏肉を、さらに卵をたっぷり使ったタルタルソースをかけていただくチキン南蛮は、白いご飯にもぴったり、ビールにもぴったり！ まさに食がすす...

中華料理でおなじみのスパイス、八角（スターアニス）を使った「揚げない唐揚げ」でヘルシーな夕食をつくってみました。 塩麹をもみこみ漬け込むことで、鶏肉がやわらかくなり、ジューシーな仕上がりになります。 また黒酢のダイエット効果と油も控えめに揚...

冬野菜の代表格、白菜と春菊、食べやすい鶏の手羽中を使った温かスープ。 白菜の甘味と鶏肉の出汁が効いているので、ご飯を浸しながら食べても美味しい深みのあるスープです。 以前作った「もやしと手羽中のごまスープ」も酸味があって絶品ですが、こちらも...

本日は「チカ」の唐揚げです。 特製の酢醤油なので野菜とあわせてさっぱり食べることができます。 「チカ」という魚は初めて食べましたが、見た目がワカサギそっくりで味も似ています。 調べてみると、ワカサギもチカのどちらもキュウリウオ属の魚。 チカ...

ブリ（鰤）を使ったちょっとスパイシーな唐揚げ。オイスターソースの旨味とガラムマサラの風味がとじこめられています。 食べる時は じんわり生姜でさっぱり味に。 リケンのじんわり生姜がノンオイルのドレッシングなので、脂っぽいブリの唐揚げをすっきり...

この時期にはめずらしく、新鮮なワカサギが売られていたのでお買い上げ。 夕食前の軽く一杯、ビールのお供にワカサギの唐揚げをつくりました。 今回はシンプルに塩とレモンでいただきます。 カレー塩や抹茶塩もあいますし、衣をつけるときにカレー粉や抹茶...