春キャベツ

小田原の春の魚として、有名な「鯵（あじ）」。回遊する鯵と違って、沿岸に居ついていることから"根つきのあじ"とも呼ばれ、通常の鯵よりも身も太り、脂身が豊富で旨味をたっぷりと含んでいるのが特徴です。 新鮮な春の魚あじが手に入ったので、この時期甘...

日々温かくなり、春野菜もたくさん市場にならぶようになりました。 今日は「春キャベツ」をつかって、焼きうどんをつくります。 この時期の春キャベツはみずみずしくて、ふんわりと柔らかく、ほんのりと甘みを含んでいます。 さっと炒めて火を通すだけでも...