料理 【レシピ】「ゴーヤと豚バラの豆豉炒め」ご飯がススム！夏の炒め物
豆鼓（トウチ）は蒸した大豆に麹を加えて発酵させて、さらに塩漬けにしたもので、独特の風味と甘味が特徴の調味料です。 この豆鼓にニンニクなどを加えてペースト状にした「豆鼓醤（トウチージャン）」は特に肉や野菜の炒め物にはぴったりで、日本の味噌と同...
徒然になるままに日暮しメモ
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