カニのスパイシーなカレー炒めに半熟卵がからまったタイ料理の定番「プーパッポンカリー」を、コスパのよいカニカマで代用して「タイ風かにと卵のカレー炒め」をつくってみました。 もちろんカニカマではなく、カニのほぐし身のほうがカニの旨味度マシ...

今日の晩ごはんは宮崎県の郷土料理「チキン南蛮」に挑戦。 少量の油で揚げ焼きし、さっぱりした甘酢に漬け込んだ鶏肉を、さらに卵をたっぷり使ったタルタルソースをかけていただくチキン南蛮は、白いご飯にもぴったり、ビールにもぴったり！ まさに...

今回は「下味冷凍」で味付けしたカジキと夏野菜をつかって、さっぱり食べれるトマトケチャップ煮を作ってみました。 以前「ブライン液」をつかったカジキのトマト煮込みをご紹介しましたが、シンプルな味つけであらかじめ「下味冷凍」しておくと、今回...

自家製のレモン塩を使った、モロッコ風の蒸し煮料理「レモン塩とチキンのタジン鍋」のレシピです。 つけ合わせは低カロリーだけどお腹もふくらむ、クスクス（パスタの１種）をそえていただきます。 タジン鍋をつかうことで、短時間の調理ながらも効...

  「春キャベツ」は甘みがたっぷりでみずみずしくて美味しい旬な食材です。 今日は中国料理「美虎」のオーナーシェフ五十嵐美幸さんのレシピで「春キャベツとベーコンの春巻き」をつくってみました。 春巻きの皮がパリッと香ばしく、甘いキャベツを...

春に採れる山菜として知られている「うど」。 山菜ならではの独特の香りや苦味、シャキシャキとした食感を感じる、まさに春の食材です。 今日は山うどを使って、穂先から茎、皮に至るまで全部食べつくす「うど」料理をつくってみました。 「山う...