豆腐スイーツの第3弾。今日の食後のデザートは豆腐でつくったわらび餅風スイーツです。
きな粉をたっぷりまぶして、黒蜜をたっぷりかけていただく、意外とびっくり！な本格的な味とわらび餅風の弾力感。
片栗粉をいれることでもちもち食感を再現しています。
これまでつくったヘルシーな豆腐スイーツの「豆腐ドーナツ」、豆腐を寒天で閉じ込めた「玲瓏豆腐」はいずれもわが家では合格点。
こちらもぜひぜひ。
フライパンでつくる、簡単でヘルシーな豆腐ドーナツのレシピ
自宅でつくる簡単おやつ。本日はお菓子づくりで有名な料理家、なかしましほさんの豆腐を使ったヘルシードーナツです。 油をつかって揚げるものの、豆腐でつくる分、ややヘルシー。味・形状は沖縄のサンターアンダーギーに似ていますが、油っぽくなくさっぱり...
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2015.08.11
玲瓏豆腐（こおりとうふ）夏にぴったりな涼しげな寒天を使ったヘルシーデザート
本日の食後のデザートは「玲瓏豆腐（こおりとうふ）」です。 玲瓏豆腐は江戸時代のベストセラー料理書、「豆腐百珍」に５８番目に掲載されている新感覚フード。酢醤油と辛子で食べるとおかずとしても酒の肴としてもOKですが、きな粉と黒蜜でスイーツとして...
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2015.08.19
ヘルシー豆腐わらび餅のレシピ
【材料（2人前）】
・絹ごし豆腐 1パック（150g）※３パックセットの１つがちょうどよい分量
・片栗粉 40ｇ
・砂糖 30ｇ(今回はきび砂糖を利用）
・水 50ｇ
・きな粉 適量
＜黒蜜＞
・黒糖 40g
・きび砂糖 40ｇ
・水 100ｍｌ
【作り方】
１．ボウルに絹ごし豆腐をいれて、泡だて器でくずしながら滑らかな状態になるまでかき混ぜる。
２．ボウルに片栗粉 40ｇ、砂糖30ｇ、水50ｇいれて、さらに滑らかになるまで混ぜ合わせる。
３．フライパンに２の生地をいれて、弱めの中火でヘラで練り合わせる。生地が固まってきたら弱火にします。
４．生地が全体的にまとまったら、火をとめ、さらに練り合わせる。
５．水に濡らしたスプーンで４の生地を丸くすくい、氷水をいれたボウルに落としていく。
６．５をザルにあけ、水気を切って後は冷蔵庫で冷やすだけ。
７．黒蜜は小鍋に黒糖、きび砂糖、水をすべていれて、最初は沸騰するまで中火であたため、沸騰したら弱火にして灰汁をとりつつ煮詰める（目安8分程度）。
８．食べる直前に冷蔵庫から取り出した6を器に盛り付け、きな粉、冷ました黒蜜をかけていただく。
