鶏ガラや豚骨などからとった旨味あるスープに、野菜、肉、シーフードなどがのった具だくさんの麺。 野菜がたくさん食べられるボリューム満点の「長崎ちゃんぽん」は長崎のソウルフードです。一般的にどこでも食べられるのは全国展開しているリンガーハットで...

春の訪れとともに、「よもぎ」のはいったお餅を無性に食べたくなります。よもぎがたくさん練りこまれたよもぎ餅やよもぎ団子は、そのなんともいえない爽やかな新緑の香りが、やさしく心を落ち着けてくれるのです。温かい日本茶と一緒にいただくことで、さらに...

「肉汁うどん」は、主として埼玉県と東京都多摩地区に伝わる郷土料理。豚肉に長ネギなどの野菜をかつおだしで一緒に煮込んだつゆに、小麦粉かおる釜揚げうどんをつけながら食べるのですが、甘辛いつゆに太くてこしのあるうどんが実によくあうのです。私は関西...

本日は「カボチャの豚肉巻き」です。豚肉とカボチャの愛称は抜群。ほっこり甘いカボチャを豚肉で包み焼くことで、食感もよくやわらかくて食べやすくなります。またボリュームもでるので、おかすの一品としてもオススメ。ねぎ塩を後のせソースとして使うことで...

子供の頃、週末といえば、冷蔵庫の残りものでつくる炒飯が定番でした。中でもカレー風味が食欲をそそる、カレーチャーハンは今でも大好物です。合挽肉を使ったほうがより旨味がでておいしいですが、なくてもウィンナーがあれば代用可能です。ポイントは具材に...

春の訪れとともに、今シーズンの牡蠣も食べ納め。わが家で「牡蠣（かき）」といえば、牡蠣と長ネギのグラタン、牡蠣鍋、牡蠣フライ、牡蠣のバター炒め、牡蠣ごはん、牡蠣カレー、牡蠣の燻製、お好み焼きに牡蠣をいれて焼くなど、いつものレシピで決まっていま...

かつサンドと言えば、まい泉のカツサンドが有名で私も大好きですが、今回は豚ヒレ肉ではなく、牛肉でつくる牛カツことビフカツです。牛ステーキ肉にパン粉をまぶしてミディアムに揚げて、はさむだけのビフカツサンド。高温＆短時間で揚げる事で、表面はカリッ...

秋田県北秋田市を中心に４０年以上前から食されてきた郷土菓子、「バター餅」。ほんのり甘くて、しっとりやわらかい、どこか懐かしい味のする和スイーツです。バター餅はバターを入れることで時間をおいても硬くなりづらく、餅のやわらかな食感が保たれること...

今晩のおかずは「豚肉のジャガイモ焼き」。ジャガイモを千切りにして生地のベースにすることで、見た目はお好み焼きのようで、しっかりとし食べ応えがあるおかずです。味のアクセントはカレー粉と塩を混ぜあわせてつくる「カレー塩」。テンプラやフライドポテ...