旬の筍（たけのこ）を春キャベツとあわせてサンドイッチに。 もちろん大好きな厚焼きサンドも忘れずに・・・ 春キャベツは葉がほどよくやわらかく、筍のシャキシャキ食感とうまく調和してメリハリがあります。 メモ 本日の食材：筍（たけのこ） 竹の地下...

程よい塩加減がよい鯵（あじ）の干物。 わが家では安いときに買っておいて冷蔵庫で冷凍保存している食材のひとつです。 もちろんそのまま焼いていただくのも美味しいのですが、飽きてしまうのでいつもと違った食べ方でいただくことにしました。 といっても...

流行りの厚焼きたまごサンドはライ麦パンでサンドイッチにすることで、ライ麦の食感と風味が、とても食欲をそそります。 付け合わせは、葉がやわらかく甘い春キャベツをつかったコールスロー。 キャラウェイというスパイスをつかうことで清涼感のある爽やか...

日々温かくなり、春野菜もたくさん市場にならぶようになりました。 今日は「春キャベツ」をつかって、焼きうどんをつくります。 この時期の春キャベツはみずみずしくて、ふんわりと柔らかく、ほんのりと甘みを含んでいます。 さっと炒めて火を通すだけでも...

春の新ジャガイモを手に入れたので、ご飯にぴったりな肉じゃがをつくってみることにしました。 この時期のジャガイモは皮が薄くて茹でればするりと皮がはがれるので調理しやすく、水分が多いため、みずみずしい食感が特徴です。 レシピはコウケンテツさんの...

水耕栽培のパクチーはこれでもか！これでもか！と数日間隔でどんどん成長するので、収穫がおいつきません。 無農薬で安全、新鮮なパクチーがもりだくさん食べられるので、パクチーに限らずハーブを大量に育てたい方には水耕栽培はおすすめの栽培法です。 私...

旬のブロッコリーを使った、「鶏むね×ブロッコリー×トマトの白だしさっと煮」です。 鰹一番だしの旨味と香りが特長の「白だし」1本だけを使って味づけしたにも関わらず、本格的な和風煮ものができました。 忙しい平日でもほっこりおいしい煮ものを食べた...

冬の小松菜は葉肉が厚くて柔らかく、甘みがあるため、そのまま生で食べてもおいしくいただけます。 採れたてのフレッシュな小松菜をつかって、七味ヨーグルトドレッシングを使った減塩サラダをつくってみました。 シャキシャキ食感でみずみずしい小松菜に、...

冬の食材、「レンコン（蓮根）」を使った、中華仕立ての麻婆レンコンをつくってみました。 レンコンは節によって食感が異なるので、調理法によって使う部分を変えることで同じ食材でも様々な食べ方を楽しめます。 今回はレンコンを使いましたが、春も近づき...