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おかずのクッキング

料理

【レシピ】コウケンテツさんのサムギョプサル風焼きキムチ添え(おかずのクッキング)

韓国料理の定番メニューのひとつ、「サムギョプサル」。 サムギョプサルとは、「サム=3」+「ギョプ=層」+「サル=肉」のことで日本でいえば三枚肉(バラ肉)です。 豚バラ肉をスライスしたものを表面がカリッとなるまで焼いて、キムチやニンニ...
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【レシピ】鶏のバター醤油ピラフ(コウケンテツさん)炊飯器使用

チキンソテーとピラフをワンンプレートでいただける、コウケンテツさんによるリピート確実!激ウマレシピです。 鶏もも肉をカリッとジューシーじ焼きあげ、炒めた野菜と一緒に炊飯器にセットするだけで、本格的な旨味ぱっぷりのピラフが完成します。 ...
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【レシピ】牡蠣の磯辺焼き バター醤油で旨味が凝縮された関西風粉もん

春の訪れとともに、今シーズンの牡蠣も食べ納め。 わが家で「牡蠣(かき)」といえば、牡蠣と長ネギのグラタン、牡蠣鍋、牡蠣フライ、牡蠣のバター炒め、牡蠣ごはん、牡蠣カレー、牡蠣の燻製、お好み焼きに牡蠣をいれて焼くなど、いつものレシピで決ま...
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【レシピ】ビフカツサンド(牛カツサンド)やわらかジューシーな牛カツが美味しい

かつサンドと言えば、まい泉のカツサンドが有名で私も大好きですが、今回は豚ヒレ肉ではなく、牛肉でつくる牛カツことビフカツです。牛ステーキ肉にパン粉をまぶしてミディアムに揚げて、はさむだけのビフカツサンド。高温&短時間で揚げる事で、表面はカリッ...
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【レシピ】牡蠣と大根の炊きこみご飯 ふっくらプリプリの牡蠣のうまみと風味が染みわたるご飯が絶品!

牡蠣の炊き込みご飯は何度もつくって食べていましたが、コウケンテツさんのレシピを参考に試してみたら、とても美味しくできました。 炊きあがりの炊飯器をあけた瞬間、牡蠣のなんともいえない香りがたちこめ食欲をそそります。 プリプリの牡蠣とシャキシ...
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【レシピ】 笠原将弘のカキ大根 ぷりぷり牡蠣とやわらか大根が堪能できる冬の煮物

冬の味覚、牡蠣。牡蠣のぷりぷり食感はそのままに旬の大根と一緒にホクホクに煮込んだ「カキ大根」は寒い夜にはぴったりです。 今晩は人気和食料理店「賛否両論」の料理人、笠原将弘さんのレシピで、冷え切った体がほんわか温まるやさしい煮物をつくってみ...
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【レシピ】塩サバと野菜の簡単かき揚げ 沈殿片栗粉でカリっと揚げる

既に調理済の塩サバを使った簡単レシピ、池内千波さんの「塩サバと野菜の簡単かき揚げ」。 カボチャの甘味とほっこり感、いんげんのシャキシャキ食感。塩サバの香り。3つの要素をつなぐのが片栗粉と卵白ですが、天ぷら粉を使わないで「沈殿片栗粉」を...
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【レシピ】 コウケンテツさんの薬味たっぷり油淋鶏(おかずのクッキング)

カリッと香ばしくて中身はジューシーな油淋鶏(ユーリンチ)は夏のおかずの定番です。 油淋鶏には季節の香味野菜でつくったさっぱりソースでいただきます。 キンキンに冷やしたビールと揚げたての油淋鶏。まさに至福の時間。 今日は「おかずのクッキング...
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