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オイスターソース

丼ぶり

【レシピ】台湾屋台飯 「排骨飯」(パイコー飯, パーコー飯)五香粉のスパイシーな風味が癖になる!

台湾のソウルフードの1つ、「排骨飯」。排骨(パイコー、パーコー)は中国語で豚などのスペアリブをさす言葉です。 「排骨飯(パイコーハン)」は豚肉にスパイスを聞かせた衣をつけてカリカリに揚げたものを、温かいご飯にのせていただく、ボリューム満点...
料理

【レシピ】 牛肉とトマトの黒酢オイスター炒め ダブル旨味効果でご飯がススム!

今晩は黒酢でさっぱり下味をつけた牛肉と瑞々しいトマトの炒め物です。 味の決め手は最後に加える旨味たっぷりのオイスターソース。黒酢とのダブル旨味効果で、白いご飯がすすみます。 牛肉は下味をしっかりつけて片栗粉をまぶすことで柔らかくなります。...
料理

【レシピ】 鶏ムネ肉とカボチャのオイ味噌炒め ほっこり美味しいエスニック風炒め物

本日のお題はオイスターソースを使った日常料理。ヘルシーな鶏肉をつかって、ご飯やお弁当にもぴったりのオカズをつくってみました。 たんぱくな鶏ムネ肉を牡蠣のエキスがたっぷりのオイスターソースで味付けることで、コクをだして牡蠣の旨味をつけること...
料理

【レシピ】 オイスターソースとお酢の組合せ 「鶏肉とレンコンのオイスー炒め」

店頭でみかけることの多くなった「蓮根(レンコン)」。 レンコンの旬は収穫がはじまる9月~10月の秋頃から冬にかけて。特にこの時期にとれるレンコンは柔らかくてあっさりしていて、食感もねっとりよりはシャキシャキしています。 今日は旬のレンコン...
丼ぶり

【台湾レシピ】ルーローハン(魯肉飯)と大根スープ、レタス炒め 本場台湾の家庭の味を自宅で楽しむ

台湾のソウルフード、煮込み豚肉のかけ飯こと「魯肉飯(ルーローハン)」をランチにつくってみました。材料も作り方もシンプルなのでちゃっちゃっとつくることができる、美味しい家庭の味。 台湾でも家庭や地域によって、それぞれの味があるので、ベースの...
2018.07.04
料理

香港風醤油焼きそば 家庭でできる簡単調理法を使えば本格的な味になるかもしれない

家庭でつくる本格的な?香港風焼きそばの作り方。 蝦子麺(えびめん)があればより本格的になるかもしれないですが、常備などしているわけでもなく、今回はよくあるマルちゃんの焼きそばを使います。 またシーズニングソース(ソープカオ)があればよいの...
2017.07.18

簡単!屋台で食べるアジアン焼きそばの作り方 干し海老・ナンプラー・オイスターソースの旨味が最高です

今日のランチはアジアン焼きそば。 よくある蒸麺を使ってぱっぱっとつくれば約15分程度で完成です。材料となる野菜は冷蔵庫の残り物でOKです。豚肉がなくてもウィンナーで代用可能。 ポイントは溶き卵。もちろんコリアンダーやナンプラー、オイスター...

鍋奉行が選ぶ、絶品鍋レシピ 2017年版10選

こんばんは。冬になると毎週末は鍋と決めているdalahast(@dalahastjp)です。 今日は寒い冬にぴったりの鍋の鍋レシピ(自薦)をご紹介します。 今年もさらに新しい鍋に挑戦したいと思いますが、まずはこれまでつくった鍋の中からオス...
2017.10.08
丼ぶり

のっけるだけマグロ丼納豆丼+(旨みプラス)コクと旨味感は半端なし

本日の特売はマグロ。国産マグロ祭り!ということでシンプルにマグロ丼でいただきます。 これまで和えてのっけるだけのマグロ丼は何度か紹介してきましたが、今回のマグロ丼は「マグロ納豆丼+」ということで、あるものを加えることでさらに美味し...
料理

【レシピ】 梅の酸味が食欲増進 ぶりと梅のオイスター炒め

今日はキューピー3分クッキングの藤井恵先生のレシピをためしてみました。 オイスターソースと梅の組み合わせが斬新ですね。 いったいどんな味になるのだろう?とワクワク。 梅の風味がオイスターに負けてません。 酸味がきいてなかなか奥深い味わい...
2018.02.24
料理

フライパン1つでサットできる 牛肉とキノコのオイスターソース中華炒め

オージービーフと中国野菜の代表格の青梗菜、しめじを使って中華風炒め物。 フライパン1つでできるので夕食の1品にもおすすめ。 しっかり味がついているので白いご飯にもあいますよ。 【材料(2人前)】 ・牛肉こま切れ 200~300g ・青梗菜...
2014.09.11
粉もの

丸めて蒸すだけの餅米焼売

週末の夕食用に豚ひき肉をつかった焼売をつくってみました。 通常の焼売の皮を使わずに、正月用の餅米が残っていたので、餅米を衣がわりに代用します。 餅米は蒸すともちもちとおこわっぽくなるので満腹感もあり、増量感もでるのでオススメです。...

恒例オイスターソースでおでんの季節到来

今日は朝から寒かったこともあり、おでんに決定。 早速朝一で買い出しにいってきました。 大根、サツマイモ、卵、練り物、牛すじ、タコ ・・・ 2-3日は食べれそうな分量です。^-^; やっぱり定番のオイスターソースのおでん出汁 今週...
2018.08.20
料理

白菜と牡蠣のオイスターソース炒め

冬野菜といえば「白菜」。 寒さのため野菜の生育がにぶり、野菜が値上がりしていますが、ちょうど特売で白菜が安かったので枝元なほみさんのレシピでちゃちゃっとつくってみました。 白いご飯と相性ばっちり。 ご飯がすすみます。^-^ ...
2013.02.08
料理

お手軽、肉汁ジュワーな小龍包の作り方を紹介します。

先日、近所の「小龍包」をウリにしているお店にはいったのですが、それほど美味いと感じなかったので、どうしても自分でつくってみたくなりました。タネの味付のポイントは万能調味料の代表格オイスターソースと今回はじめて使用する味覇(ウェイパァー)とい...
2011.12.24
料理

オイスターソースのおでん 新顔具材の車麩がおススメ

昨日の関東は実に12月中旬並みの寒さ。冷えた体にはあったかおでんということで冬の定番おでんをつくってみました。我が家のおでんはオイスターソースでつくるおでんです。詳しくはこちらをご参照ください。 レシピ記事:オイスターソースを...
2012.12.28
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