ピリっとする中にもケッチャップの甘みのあるソースをかけた海老チリをつくってみました。
今回は大ぶりの海老を使ったこともあり、海老のぷりぷり感がたまりません。
事前にあわせ調味料を準備しておくと、調理がはかどります。
【材料（2人前）】
・芝エビ（むき身） 300g
・ネギ みじん切り 10cm
・水溶き片栗粉 大さじ2
・酢 小さじ1/2
・卵 溶き卵 1/2個
・ラー油 大さじ２
・サラダ油 適量
あわせ調味料A
・塩小さじ1/4、胡椒少々、酒小さじ１、卵白大さじ１、片栗粉大さじ1強
あわせ調味料B
・豆板醤 大さじ２、ケチャップ 大さじ３、ニンニク（おろしニンニク）大さじ１、生姜（おろし生姜）大さじ１
あわせ調味料C
・チキンスープ 180ml、酒 大さじ１、砂糖 小さじ２、塩・胡椒 少々
【作り方】
①海老をよく洗って、水気をふきとる。あわせ調味料Ａを加えてからめる。
②フライパンに油大さじ1を熱して、海老を並べて表面が固まるまで鍋をゆすりながら強火で焼く。裏返して同様に焼いたら取り出す。
③フライパンにラー油大さじ１、サラダ油大さじ１を熱して、あわせ調味料Ｂを加えて、香りよく炒める。
④あわせ調味料Ｃを加えて味を整える。
⑤②で取り出した海老を戻し入れ、ネギを加えて混ぜる。
⑥水溶き片栗粉でとろみをつけて、卵を加え、軽く混ぜ合わせる。
⑦サラダ油をフライパンのふちにいれて焼き付け、香ばしくする。ラー油で辛さを調整。
⑧酢を加えてひと混ぜして出来上がり！
週末、中華の一品にどうぞ。
