料理

旬の野菜とお肉をことこと煮てつくる、ポトフ。今日はレンコンやさつまいも等、旬の食材を使って和風のポトフに仕立てました。食材は和風ですが、味付けにも和風のエッセンスを加えています。ポイントは「甘酒」です。わが家では発酵食品メーカーの「ヨーグル...

このブログでもことあるごとに紹介してきた水耕栽培で育てたバジル。バジルの成長が早くて、消費するのも大変なので定期的に長期保存用のバジルペーストをつくっています。今回は塩抜きのバジルペーストを使って、蕎麦にあわせるソースをつくってみました。ソ...

店頭でみかけることの多くなった「蓮根（レンコン）」。 レンコンの旬は収穫がはじまる９月～10月の秋頃から冬にかけて。特にこの時期にとれるレンコンは柔らかくてあっさりしていて、食感もねっとりよりはシャキシャキしています。 今日は旬のレンコンを...

本日はシンプルに３つの醗酵食品（味噌、納豆、キムチ）を使ったレタス包み。 冷たいレタスに温かいご飯をのせ、その上に納豆ひき肉キムチ炒めをオン！ 納豆、キムチをよく炒めることで香ばしさがグッとでてきて、より美味しくなります。 キムチと納豆なし...

「焼きびたし」は季節の野菜など、旬の食材の持ち味を活かした和食の基本料理。 今人気の常備菜としても大活躍間違いなしので、作り置きレシピです。 一般的には焼くことで香りをだし、出汁に醤油やみりんなどで薄味をつけた浸し地でさっと煮て、冷ましてつ...

酢豚といえば、定番はパイナップルや野菜がたくさんはいったケッチャップ味の広東酢豚を思い浮かべてしまいます。私はあの甘酸っぱいかんじが苦手で（特にケチャップソースのからんだパイナップルがあまり好みではない）、これまではあの甘ったるくて甘酸っぱ...

朝食は一日のはじまりなので、毎朝しっかり食べるようにしていますが、せっかくの休日なので朝カフェ風にしてみました。 今回はレシピブログさんよりいただいた日清オリーブ香るスムージードレッシング」を使って、簡単ワンプレートメニューをつくります。 ...

レシピブログさんよりフランス生まれのチーズ「プレジデント」のミモレットチーズとカマンベールチーズをいただいたので、早速ミモレットを使って夏にぴったりの冷製パスタをつくってみました。 ご存知の通り、ミモレットチーズ(mimolette）は目に...

炊飯器をあけたとたんに広がる、梅干や和風出汁の香り。そしてプリプリ食感がたまらないタコが絶妙のバランスで、彩りと風味をプラスしている「夏」の炊き込みご飯です。タコ飯は漁業が盛んな瀬戸内海沿岸や三重県鳥羽市の答志島の郷土料理として知られており...

以前から気になっていたライスペーパーをつかった手作りソーセージをつくってみました。 一般的には羊腸にミンチをつめてつくるのですが、入手が困難なことと専用の道具もいることから、ここはシンプルに身近で手に入れやすいライスペーパーを活用します。 ...

カリッと香ばしくて中身はジューシーな油淋鶏（ユーリンチ）は夏のおかずの定番です。 油淋鶏には季節の香味野菜でつくったさっぱりソースでいただきます。 キンキンに冷やしたビールと揚げたての油淋鶏。まさに至福の時間。 今日は「おかずのクッキング」...

テレビＣＭで繰り返し流れていた、サッポロ一番でつくる「冷やしラーメン」。 この蒸し暑い夏場でもひと手間かけるだけで、本格的な冷やしラーメンがつくるレシピです。 ベースの塩ラーメンのスープを活かしてつくるので、基本的な味付けは不要。 あとはト...