チキン×コリアンダーの組み合わせは定番中の定番ですが、今晩は私の敬愛する栗原はるみさんのレシピより、挑戦してみました。
付け合わせのサラダ菜はもちろん、ソースに使うコリアンダーも自宅の水耕栽培で育てたもの。
何気ない料理でも、自分で大切に育てたものだから、料理するのも食べるのも楽しくって仕方ありません。
コリアンダーには食欲を増進させるだけではなく、消化を促進する効能があるので、あわせていただくことでその独特の風味だけではなく、体にも良いことづくめのハーブです。
今回は軽く塩・胡椒をしてカリッと香ばしく焼き上げたものにコリアンダーソースを絡めただけですが、その他にも炊き込みご飯やスープ仕立てにしてもあいます。また、ターメリックやクミン、レモン果汁などで味付けしてインド風にしてもいいですね。
さっぱりして香ばしい、基本のコリアンダーチキンのレシピ
【材料（２人前）】
・鶏もも肉 300g
・塩 小さじ1/2
・黒胡椒 適宜
・オリーブ油 大さじ1
・ニンニク 1/2片
＜A>コリアンダーソース
・コリアンダー(生をみじん切り） 4g※このあたりはお好みで。飾り付けようにもあれば彩り良し。
・塩 小さじ1/6
・オリーブ油 大さじ1
【作り方】
１．鶏もも肉は塩・黒胡椒で下味をつけて半分に切る。
２．フライパンにオリーブ油を熱して、つぶしたニンニクにんにくを入れる。
３．香りがたってきたら１の鶏もも肉を皮目から入れて蓋をして、中弱火で5～6分両面焼き色がついて火が通るまで加熱する。
４．＜A>の材料をボウルで混ぜ合わせてコリアンダーソースをつくる。
５．3の焼いた鶏もも肉を食べやすい大きさ（一口サイズ）に切り、4のコリアンダーソースとボウルの中でからめ、器に盛り付け出来上がり。お好みでレモンをそえてもよい。
Summary
Recipe Name
コリアンダーチキン
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