イカ墨のパエリアはアロヅ・ネグロ（arroz negro)と呼ばれ、本場スペインのカタルーニャ地方のパエリアです。 イカまるごとあますことなく使い切るので、まさにイカのパエリア。 もちろん魚介類はイカを堪能するため、具材はイカのみ。 イカ墨...

本日はカリフォルニアのアーモンドを使ったヘルシーレシピをご紹介。 アーモンドには抗酸化作用をもるビタミンEが豊富に含まれているので、強い免疫力と健康的な肌のためには欠かせない栄養素を効率よく摂取することができます。 ちなみに1日あたりの目安...

ブルボンから発売されている「スライス生チョコレート」を使って、デザート感覚の朝食メニューをつくってみました。バナナ＋チョコレートという黄金の組みあわせに、朝食らしく爽やかな酸味を加えたかったので水切りヨーグルトソースを合わせています。生チョ...

共働き世代に便利なテクニック、「下味冷凍」を活用して忙しい平日でも超時短でオカズをつくってしまうレシピ。週末にあらかじめ下味をつけておいた食材（肉や野菜を調味料と一緒に）を冷凍して仕込み、あとは調理するときに解凍して使うだけです。じめじめと...

夏野菜の代表格、トマトとキュウリを使ったエスニック風炒め物です。厚揚げを加えることでボリュームアップ。 晩御飯のメインのおかずとしても十分です。水分の多い食材は炒めすぎないで、さっと炒めることがポイント。 特にキュウリの食感はこの炒め物には...

名古屋飯の代表格といえば、「味噌カツ」。 さくっと揚げた豚カツに甘い八丁味噌ベースの濃厚な赤味噌ダレが特徴ですが、今回は豚カツの中にタレをサンドしてみました。 夏が旬のさわやかな香味野菜、「青じそ」と甘いタレをはさんでサクっと揚げた「味噌カ...

本日の週末ランチとして、コシのある定番の三輪そうめんの古物を使って、豆乳スープ仕立てにしてみました。そうめんにはいくつか種類があるのですが、通常冬から春にかけて製造されて、梅雨時期を1回経過した新物、2回経たものを古物（ひねもの）、3回経た...

今晩は鶏もも肉をフライパンでじっくり焼きあげたパリパリチキンソテーです。 「鶏もも肉」は足のつけねからモモの部分の肉に相当し、ほどよく脂肪分があるのでジューシーでコクのある味わいのある部位です。 ただただ我慢して無理にひっくり返すことなく、...

わが家に常備している、魔法の調味料「五香粉」。五香粉さえあれば、餃子の具材に混ぜ込んだりするだけで、いつもよりちょっと違った風味を加えることができるので重宝しています。 今回はシンプルに薄くスライスして、白いご飯と一緒にいただきます。丼にし...

アジの旬は５月~７月にかけて。この時期に獲れるアジは脂ののりがよくて臭みもくせもなく、そのまま刺身で食べても美味です。 週末の夕食に脂ののった大ぶりなアジを使って南イタリア料理、アクアパッツアをつくってみることにしました。 アクアパッツアは...

この時期に国内で流通するいわし(鰯）は一般的にマイワシと呼ばれ、6月~10月頃にかけて獲れる旬の魚です。 いつもなら、定番の梅干しといわしの煮つけだったり、フライにするところですが、今日はいつもと違った調理方法でレシピのバリエーションを増や...