パスタ 【レシピ】 わが家の「つけナポリタン」 トマトと鶏ガラのダブルスープが美味い
横浜生まれのナポリタンとラーメンのつけ麺をあわせた料理、「つけナポリタン」は静岡県富士市が発祥の地。 トマトと鶏ガラをあわせてじっくり煮込んだダブルスープに麺をつけて食べるスタイルの食べ物です。 今日は自宅で簡単にできる「つけナポリタン」を...
"玉ねぎ"
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料理 【時短レシピ】 冷やし塩ラーメン サッポロ一番でつくるアレンジラーメン
テレビＣＭで繰り返し流れていた、サッポロ一番でつくる「冷やしラーメン」。 この蒸し暑い夏場でもひと手間かけるだけで、本格的な冷やしラーメンがつくるレシピです。 ベースの塩ラーメンのスープを活かしてつくるので、基本的な味付けは不要。 あとはト...
パスタ 【夏パスタ】 トマトとツナの冷製パスタ レモン風味 旬のレモンの爽やかな香りと酸味が効いたレシピ
レシピブログさんより南米最大の果物輸出大国であるチリのチリ産レモンが届きました。 チリ産レモンの特徴は、レモンが中型サイズで表皮にツヤとハリがあり、種も少なくて、果汁もたっぷり、香りも酸味も強いところ。 今回はせっかくなので、フレッシュなレ...
料理 【郷土飯】大阪名物「串カツ」を自宅でつくって食す ポン酢＋七味ソースがうまい！
串カツといえば、関西人でなくても思い浮かぶのは串カツの本場と称される「新世界」。 新世界にはどこもかしこも串カツのお店ばかり。 串カツは大きさも一口サイズで食べやすく、お値段もほとんどが１本１００円～と良心的です。 お店ではソースは共通なの...
料理 【レシピ】ラム肉のエスニックソテー カレー粉でラム肉特有の臭みを軽減
ラム肉（子羊肉）には特有の臭みがあるので苦手なかたも多いのではないでしょうか？ とはいえ、ラム肉はご存知の通りローカロリー。 低コレステロールで高血圧や糖尿病改善の効果が期待される食材です。 また脂肪燃焼により体脂肪を効率的に減らす効果のあ...
料理 【レシピ】鶏ひき肉ミートローフ 電子レンジでチンするだけでホロホロ食感が絶品のヘルシーミートローフ
レシプブログさんよりモニターでいただいた、リケンのノンオイル「中華ごま」を使って、鶏ひき肉ミートローフを作ってみました。今回は具材にパセリを使いましたが、パセリではなく香菜を使うと、より中華風になります。 電子レンジでチンするだけの鶏ひき肉...
料理 【朝活レシピ】 小松菜のポタージュで新緑爽やかな春を感じる 新じゃがのクリーミーな口当たりが絶品！
ようやく春めいてきて桜もちらほら開花したとのニュースがありますが、やや肌寒い週末の朝。近くのJAで仕入れた新鮮な採りたて小松菜と新じゃがいもを使って、トロ~リとした食感が胃にもやさしいポタージュをつくりました。 新じゃがをつかったので、とて...
料理 【レシピ】 塩麹ミネストローネ 元気が出るトマト味の万能スープ
自家製塩麹でつくるスープ。インフルエンザや風邪などで体調がすぐれない時でも、スープ仕立てであれば食べやすくて栄養もばっちりとれるのでおすすめです。今回は急きょ家族のためにつくることになったのですが、備忘録として残しておきます。 お好みでチー...
料理 【レシピ】 ひき肉入りファラフェル（Falafel）発芽ひよこ豆でつくるイスラエル発祥のヘルシーフード
ひよこ豆はよくサラダにトッピングして食べる機会も多く、わが家ではお気に入りのヘルシーな食材のひとつです。水で一番戻したひよこ豆を使って、「ファラフェル」と呼ばれるヘルシーなコロッケを作ってみました。ちょっとボリューム感をだすために鶏ひき肉を...
料理 【レシピ】 ココナッツ＆ジンジャーホワイトシチュー ココナッツの甘さとジンジャーの香りが食欲をそそる冬のごちそう
今晩のメインは、美容と健康にうれしい成分が豊富に含まれる「ココナッツミルク」を使ったスープ、「ココナッツ＆ジンジャーホワイトシチュー」をつくってみることにしました。ココナッツミルクは缶詰のものを常時ストックしているので、わが家ではカレーやク...
料理 【レシピ】冬の御馳走 「ロールキャベツ」 具だくさんでも崩れないできれいに仕上げるコツ
今日はいちだんと冷え込んでいますね。そんな寒い夜は体を芯から温める、キャベツをつかったボリューム満点のロールキャベツがおすすめです。 ことこと煮込んでス－プもうまい！覆われたキャベツをナイフで切りひらくと、そこにはスパイスの効いた肉の旨味が...
料理 【レシピ】焼き豚カレー ほろほろお肉が美味しいボリューム満点カレー
本日の晩御飯は、洋食屋「レストラン大宮」のオーナーシェフ大宮勝雄さんのレシピから、「焼き豚カレー」。 豚肉は前日から仕込むこと必須。 焼き豚の仕込みは実に2時間かかりますが、そこは圧力鍋で時短するなど工夫は可能です。 じっくりことことと2時...
料理 【基本レシピ】洋食屋のオムライスの作り方 卵がふわとろになるコツを伝授
私にとっての懐かしのオムライスは大学への通学途中によく通った、阪神百貨店地下食堂街にあるオムライス専門店で食べたベーシックなオムライス。 今はやりの半熟度が半端ないオムライスではなく、ほどよくチキンライスを覆った柔らかい卵がポイントの、基本...
麺 【レシピ】エビと厚揚げのシンガポールラクサ風 陳健太郎さん スパイスの効いたココナッツエスニック麺
シンガポールのラクサ。ココナッツミルクがたっぷりはいった東南アジアではトムヤムヌードルと同じく定番のスパイシーな麺料理です。 過去に無印良品や日清カップヌードルで商品開発されたり、カルディでも人気の輸入乾麺だとか。 今回は「きょうの料理」で...
料理 【レシピ】 野菜彩るミートローフの作り方
今年は週末に自宅でのんびりとボジョレーを手作りの料理で堪能しました。 わが家は毎年マヴィのボジョレーで、今年もその内の１本、ランポン家のオーガニックヌーヴォー「ヴィラージュ ヌーヴォー」です。 そしてメインは手作りミートローフ。 インゲンと...
料理 【レシピ】秋鮭のソテートマトソースかけ＆冷え性に効くプルーンを使ったポテトサラダ
プルーンは食物繊維、ビタミンA、ビタミンE、葉酸、カルシウム、カリウムが含まれていて栄養豊富です。 また肌寒くなってきた今日この頃、鉄分補給の食材の１つとして、特に「冷え性」対策としても有効なことも知られています。 プルーンを食べることで、...