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炒め物

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【レシピ】オホーツク産帆立とブロッコリーの炒め物 プリプリ食感と旨味が絶品!

ふるさと納税でオホーツク産のおおぶりのホタテを返礼品(北海道紋別市)としていただいたので、早速食べてみることにしました。北海道紋別市の「ホタテ玉冷大1kg」は毎年ランキング上位(どのポータルサイトでもほぼ1位)になっている人気の返礼品のひと...
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【レシピ】「きゅうりとえびの塩炒め」 プリプリ食感と彩が食欲をそそる夏の炒め物

夏野菜のきゅうりを使った炒め物、「きゅうりとえびの塩炒め」。加熱したきゅうりの食感がなかなか新鮮な夏の炒め物のレシピです。レシピは飛田和緒さん(NHKきょうの料理)を参考につくってみました。きゅうりを炒める?これが意外とあうのです。特にシー...
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【レシピ】「ゴーヤと豚バラの豆豉炒め」ご飯がススム!夏の炒め物

豆鼓(トウチ)は蒸した大豆に麹を加えて発酵させて、さらに塩漬けにしたもので、独特の風味と甘味が特徴の調味料です。この豆鼓にニンニクなどを加えてペースト状にした「豆鼓醤(トウチージャン)」は特に肉や野菜の炒め物にはぴったりで、日本の味噌と同じ...
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【レシピ】「プーパッポンカリー」タイ風かにと卵のカレー炒め(エダジュンさん)

カニのスパイシーなカレー炒めに半熟卵がからまったタイ料理の定番「プーパッポンカリー」を、コスパのよいカニカマで代用して「タイ風かにと卵のカレー炒め」をつくってみました。もちろんカニカマではなく、カニのほぐし身のほうがカニの旨味度マシマシです...
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【レシピ】ブロッコリーと牡蠣の塩バター炒め 旬の旨味が凝縮された冬の食卓の一皿

ほっこり美味しい「ブロッコリー」と冬の味覚「牡蠣」をあわせて炒めることで、しっかりとご飯にもあう一品として出来上がります。シンプルな炒め物だけど、そのおいしさにわが家では冬の食卓には欠かせないリピート中の定番のメニューです。旬の牡蠣の旨味を...
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【レシピ】カンタン酢でつくる「鶏むね肉と夏野菜の酢炒め」

夏野菜であるトマト、キュウリ、ミョウガの3つを使い、シンプルに調味酢(カンタン酢)を使った、「酢炒め」をつくってみました。お酢を煮詰めることで酸味をおさえつつ、甘味とコクがでるので、しっかりと素材に味がつきます。 夏らしいサッパリした炒め物...
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【レシピ】いなだとターサイ(搨菜)のオイスター炒め シャキシャキ食感を楽しめる中華風炒めもの

本日のメイン食材はいなだ(イナダ,鰍)。 成長過程のブリの呼び方(関東)で、ワカナゴ→ワカシ→いなだ(イナダ)→ワラサ→ブリという段階をへて成長します。 わが家ではスーパーの鮮魚売り場でお魚をまるまる一尾買うことが多く、特に「いなだ」はコス...
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【レシピ】 驚きの下味冷凍!豚ヒレ肉とピーマンのコチュジャン炒め

共働き世代に便利なテクニック、「下味冷凍」を活用して忙しい平日でも超時短でオカズをつくってしまうレシピ。週末にあらかじめ下味をつけておいた食材(肉や野菜を調味料と一緒に)を冷凍して仕込み、あとは調理するときに解凍して使うだけです。じめじめと...
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【レシピ】厚揚げとキュウリの鶏そぼろ炒め 夏バテ解消!エスニック風炒め物

夏野菜の代表格、トマトとキュウリを使ったエスニック風炒め物です。厚揚げを加えることでボリュームアップ。 晩御飯のメインのおかずとしても十分です。水分の多い食材は炒めすぎないで、さっと炒めることがポイント。 特にキュウリの食感はこの炒め物には...
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【レシピ】 筍と牛肉のコチュジャン炒め ご飯がススム!

筍(たけのこ)を大量にいただいた時に困るのはメニューを考えることかもしれません。 わが家では定番の筍寿司はもちろん、これまで筍ごはん、筍の木の芽和え、筍と牛肉のうま煮、小松菜の筍入りひき肉あんかけ、筍サンドイッチなど、いろいろなレシピを試し...
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【レシピ】 牛肉とトマトの黒酢オイスター炒め ダブル旨味効果でご飯がススム!

今晩は黒酢でさっぱり下味をつけた牛肉と瑞々しいトマトの炒め物です。 味の決め手は最後に加える旨味たっぷりのオイスターソース。黒酢とのダブル旨味効果で、白いご飯がすすみます。 牛肉は下味をしっかりつけて片栗粉をまぶすことで柔らかくなります。フ...
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【台湾ごはん】 あさりとバジルの台湾風炒め物 塔香海瓜子のレシピ

室内の水耕栽培で育てている、新鮮なバジルとあさりを使った台湾料理の炒め物、「塔香海瓜子」。いわゆる、あさりとバジルの炒め物で、台湾ではルーチャオ(熱炒)という屋台でだされる定番メニューの1つです。 本国では九層塔(台湾バジル)を使うのですが...
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【レシピ】イカとキュウリの炒め物 夏野菜キュウリが絶妙な食感!

本日の食材は「イカ」。そして食感のアクセントに夏野菜のキュウリを使い、中華風の炒め物にしあげました。 見た目超シンプルですが、味付けが白いご飯にもぴったりのオカズになるので、さっと一品つくりたいときのレパートリーとしてオススメです。何より、...
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カジキマグロのケチャップ炒め ふわとろ食感が新鮮な白いご飯にぴったりな炒め物

忙しい平日に手早くできる、白いご飯にぴったりあうオカズのレシピ。 カジキマグロは高速回遊性の大型魚で脂ものっているので、バターや油との相性は抜群。 普段はムニエルやフライにすることが多いお魚ですが、本日はさっぱりしたカジキマグロをケチャップ...
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牛肉のエスニック炒めサラダ仕立て 野菜をもりもり食べることができて栄養バランス抜群!

夏野菜をもりもり食べることができるサラダ仕立ての牛肉炒めです。野菜はお好みのものを使ってもOK。彩りよく仕上げると食欲もアップすること間違いなし!味付けがエスニック風味なので、夏バテ気味で食欲落ちていてももりもりいけてしまいます。今回はフレ...
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春香る、アサリと豚ばら肉のキャベツ炒め

アサリとキャベツが旬な春の季節到来。 アサリのうま味とジューシーな豚バラ肉のエキス、そしてシャキシャキのキャベツ。 醤油とニンニクによるしっかりとした味付なので、白いご飯のおかずにもぴったりな一品。 食材まめ知識 アサリの栄養素 アサリ(食...
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