イワシ

この時期に国内で流通するいわし(鰯）は一般的にマイワシと呼ばれ、6月~10月頃にかけて獲れる旬の魚です。 いつもなら、定番の梅干しといわしの煮つけだったり、フライにするところですが、今日はいつもと違った調理方法でレシピのバリエーションを増や...

プリップリで活きのよい新鮮な鰯が手に入ったので、3枚におろしてシンプルにフライでいただきました。 ポイントはパン粉に混ぜ合わせておいた粉チーズ。フライにするとカリッカリの食感と食欲をそそる香ばしさがアップします。オリーブオイルで和えたトマト...

しめ鯖ならぬ、しめ鰯。今日は新鮮な鰯が並んでいたので3枚におろしてもらったものを酢じめしてみました。鯵、鰹、秋刀魚など脂ののった魚ならばなんでもあいそうです。ひと手間かけるだけでいつもの刺身がグレードアップ！ 御飯にも酒の肴にもぴったりなお...