【特集】LED水耕栽培のはじめ方 ~初心者でも簡単に室内で野菜やハーブを育てることができます~
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徒然になるままに日暮しメモ。
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"レシピ 鶏肉"

料理

【レシピ】 鶏肉と根菜の甘酒ポトフ ほっこり温かくて腸にもやさしいメニュー

旬の野菜とお肉をことこと煮てつくる、ポトフ。 今日はレンコンやさつまいも等、旬の食材を使って和風のポトフに仕立てました。 食材は和風ですが、味付けにも和風のエッセンスを加えています。 ポイントは「甘酒」です。 わが家では発酵食品...
料理

【レシピ】 オイスターソースとお酢の組合せ 「鶏肉とレンコンのオイスー炒め」

店頭でみかけることの多くなった「蓮根(レンコン)」。 レンコンの旬は収穫がはじまる9月~10月の秋頃から冬にかけて。特にこの時期にとれるレンコンは柔らかくてあっさりしていて、食感もねっとりよりはシャキシャキしています。 今日は旬のレンコン...
料理

ご飯にあうオカズ 鶏肉のマヨキムチ炒め-NHKあさイチレシピより

本日はNHKあさイチから料理研究家、藤井恵さんのマヨネーズを使ったごちそうレシピにトライしてみました。 マヨネーズ×キムチの組み合わせは納豆キムチ炒飯でも定番ですが、絡み合うとまろやかになり、相性抜群ですね。 ほどよくキムチの酸味も残って...
料理

ベトナム風鶏肉のフォーのレシピ さっぱりスッキリ味のスープでヘルシーにいただく

本日のランチはフォー・ガー(鶏肉のフォー)をつくってみました。今回は鶏肉でしたが、その代わりに牛肉でも美味しくいただけます。 ▼ライスヌードルはお気に入りのカルディで買ったスープ付きの麺。ただ付属の粉末スープは使わず、せめてスープ...
料理

あさイチレシピ かぼちゃと鶏肉のガーリックソテー 香ばしくてご飯がススムオカズ

本日も今朝のあさイチの解決!ゴハンより、「かぼちゃと鶏肉のガーリックソテー」をつくってみました。かぼちゃ料理のレパートリーとしてリピ決定!するほど、ニンニクの香ばしい香りとホクホクでほんのり上品な甘さのかぼちゃのソテーは自分では決し...
料理

【レシピ】鶏もも肉で北京ダック風!パリパリ&ジューシーな食感が楽しい簡単パーティメニュー

「北京ダック」は中国の宮廷高級料理の1つ。 家庭で手軽につくるために、今日は鶏もも肉をつかってコスパ抜群!ボリューム満点!巻いて楽しい鶏肉の北京ダック風をつくってみました。 鶏もも肉は低温弱火でしっかり油をまわしかけながら焼くことで、皮も...
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【レシピ】ナスとササミの棒棒鶏(バンバンジー)風 電子レンジでチンするだけでできる!

夏野菜の1つ、茄子。紫色に輝くぷりぷりの茄子をつかって、中華料理の定番メニュー「棒棒鶏」(バンバンジー)をつくってみました。 棒棒鶏は蒸し鶏をつかった四川料理のひとつですが、今回ご紹介するレシピは超簡単。 電子レンジで茄子とササミともチン...
料理

【レシピ】 鶏と夏野菜のエスニック素麺(そうめん)白いエスニック風チキンスープがポイント!

いつもの素麺を少しの工夫で違った味で楽しめるレシピ、「鶏と夏野菜のエスニック素麺」のご紹介です。 今回はそうめんと一緒にいただくスープがポイント。 一見スープが透明なので、冷水かと思いきや、これがしっかり鶏肉の旨味とエスニック風味満...
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【レシピ】 ヘルシー和風グラタン 鶏ムネ肉とじゃがいも白菜の豆乳グラタン

豆乳でつくるクリーミーなグラタン。豆乳でつくることにより、牛乳でつくるグラタンと比べて口当たりがよく、とてもサッパリした仕上がりに。 ただ豆乳を使うとサッパリする反面、牛乳と比べてコクがないため、隠し味に味噌を加えることでしっかりとした旨...
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【レシピ】 オーブンを使って揚げない唐揚げ 八角(スターアニス)と黒酢で中華風唐揚げがうまい!

中華料理でおなじみのスパイス、八角(スターアニス)を使った「揚げない唐揚げ」でヘルシーな夕食をつくってみました。 塩麹をもみこみ漬け込むことで、鶏肉がやわらかくなり、ジューシーな仕上がりになります。 また黒酢のダイエット効果と油も控えめに...
2018.02.17
料理

【レシピ】 さつまいものコチュジャン炒め 食欲そそるピリ辛×甘さの組み合わせがあとをひく!

詰め放題のさつまいもを消費するべく、コチュジャンで痛めたさつまいものコチュジャン炒め。 コチュジャンはいわゆる唐辛子味噌で応用が効くため、炒め物にはぜひ活用したい調味料のひとつ。 ピリ辛の調味料コチュジャンがホクホクのさつまいもの甘さをひ...
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【レシピ】 手羽中の黒酢煮 旨味たっぷり!黒酢でさっぱりいただく美味しい煮物

脂肪が少ない鶏肉はわが家でもよく食卓にのぼる食材です。 手羽先、手羽中、手羽元・・・鶏の翼の部分である手羽にはにはいろいろば部位がありますが、その中でも特に「手羽中」が味が染みやすく、柔らかい食感が好み。 手羽中は手羽先の先端を取り除いた...
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【レシピ】「治部煮」(じぶ煮)鶏むね肉と大根菜でつくる金沢の郷土料理で体の芯から温まる

金沢の郷土料理、「治部煮」(じぶ煮)は古くは加賀藩の時代より地元で親しまれてきた郷土料理の代表格。 鴨肉や鶏肉を季節の野菜(筍、レンコン、里芋、椎茸、せりなど)や現地特産のすだれ麩と合わせて、小麦粉でとろみをつけた食べ物です。 治部(じぶ...
2017.11.13
料理

【レシピ】 鶏ムネ肉とカボチャのオイ味噌炒め ほっこり美味しいエスニック風炒め物

本日のお題はオイスターソースを使った日常料理。ヘルシーな鶏肉をつかって、ご飯やお弁当にもぴったりのオカズをつくってみました。 たんぱくな鶏ムネ肉を牡蠣のエキスがたっぷりのオイスターソースで味付けることで、コクをだして牡蠣の旨味をつけること...
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【レシピ】 納豆ひき肉キムチ炒めのレタス包み 3つの醗酵食品を使ってコクと旨味を引き出す

本日はシンプルに3つの醗酵食品(味噌、納豆、キムチ)を使ったレタス包み。 冷たいレタスに温かいご飯をのせ、その上に納豆ひき肉キムチ炒めをオン! 納豆、キムチをよく炒めることで香ばしさがグッとでてきて、より美味しくなります。 キムチと納豆な...
料理

【レシピ】 手作り ハーブソーセージをライスペーパーでつくってみる

以前から気になっていたライスペーパーをつかった手作りソーセージをつくってみました。 一般的には羊腸にミンチをつめてつくるのですが、入手が困難なことと専用の道具もいることから、ここはシンプルに身近で手に入れやすいライスペーパーを活用します。...
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