「ひつまぶし」と言えば、名古屋名物の鰻のひつまぶしが有名ですが、旬の牡蠣を使ったひつまぶしも三重県北牟婁郡紀北町にあるようです。
身近に手に入れられる広島産のぷりっぷりの牡蠣を使って、早速作ってみましたがこれがもう絶品。
しかも、炊飯器を使ってご飯を炊き上げるのでとっても簡単です。
「海のミルク」とも呼ばれる、豊富なミネラルを含んだ牡蠣を食べて、美肌と健康を手にいれましょう！
プリップリな牡蠣のひつまぶしの作り方
【材料（2人前）】
・牡蠣 300g程度（16個）
・生姜 1/2片 細切り
・米 1.5合（1+1/2カップ）
・万能ネギ 適量 小口切り
・錦糸卵 適量
・白ごま 適量
・刻み海苔 適量
・わさび お好みで
＜A:牡蠣煮込み用タレ＞
・醤油 大さじ１
・調理酒 大さじ5
・みりん 大さじ２
＜B:ご飯を炊くとき追加用調味料＞
・醤油 小さじ２
・調理酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・塩 小さじ1/3
＜C:ひつまぶし用出し汁＞
・カツオの出し汁 ３カップ
・塩、醤油 少々
【作り方】
１．牡蠣は薄目の塩水で崩さないように丁寧にもみ洗いして臭みを取り、流水で洗い流してざるにあげて水気を切っておく。
２．生姜は細切り、万能ネギは小口切りにしておく。錦糸卵もつくって細切りにしておく。
３．鍋にAのタレをいれて煮立てて、１の牡蠣を入れて数分煮込む（灰汁がでたら取り除く）。火を止めて、牡蠣の身と煮汁に分けておく。
４．米は研いで水に３０分程度浸しておく。ざるで水気を切って、炊飯器の窯にいれて、３の煮汁とBの調味料を入れて、分量分の目盛まで水を足す。
５．２の細切りの生姜を４に加えて、ざっと混ぜ合わせて炊飯器のスイッチをいれて炊く。
６．炊き上がったら、３の牡蠣（16個）の内、大ぶりなものを残して、４個程度を軽く３~４等分程度に刻み、炊飯器にいれて軽く混ぜあわせる。
７．残りの牡蠣をその上に並べ、炊飯器の蓋を閉じて、１０分間程度蒸らす。
８．Cの出し汁と調味料を火にかけて、ひつまぶし用の出し汁をつくる。
９．器にご飯を盛り付け、錦糸卵⇒牡蠣⇒小口切りにした万能ネギ⇒白ごまを散らして出来上がり。
ひつまぶしの食べ方としては、４等分にして、１膳目はそのまま、２膳目は刻み海苔とわさびで、３膳目は出し汁をかけて、４膳目はお好みでいただく、といったことがよく言われますが、順番関係なくお好みの食べ方でどうぞ。
１膳目：そのままいただく。
２膳目：刻み海苔とわさびでいただく。
３膳目：さらに出し汁をかけていただく。
私は２膳目の食べ方が好み。もちろん出し汁でお茶漬けのようにかきこむのも最高です。
いずれも、口の中いっぱいに牡蠣の香りが広がって、思わず笑みがこぼれてしまうこと必至。
