体調不良の家族のために、栄養価の高い豚汁をつくってみましたので備忘録としてメモ。
豚肉にはお肉と野菜が煮こまれているため、バランスのよい食事のひとつです。
豚肉には良質なたんぱく質が含まれている他、食感のアクセントになる根菜の中でも牛蒡は食物繊維が豊富です。
また豚肉に含まれるイノシン酸、ベースとなる味噌にはグルタミン酸が含まれており、この組み合わせでスープが美味しくなるのは言うまでもありません。
体調がすぐれない時に関わらず、豚汁を飲んで身体の芯から温まりましょう。
絶対失敗しない基本の豚汁のレシピ
【材料（4人分）】
・豚バラ肉： 150g
・豆腐： 1/2丁
・ごぼう：1/2～1本 ２ｍｍ程度に斜め切り、水にさらす
・長ネギ： 1/2本 輪切り
・こんにゃく： 1/2個 手でちぎる
・大根：4センチ程度 いちょう切りまたは半月切り
・人参：4センチ程度 いちょう切り
・出し汁：600CC（３カップ）
・味噌：大さじ１(味噌マドラーで大1つ分）
・生姜： １片みじん切り
・にんにく： 1片みじん切り
・ごま油：適量
・あさつき：適量
【つくり方】
１．具材を食べやすいサイズにカットする。
豚肉は２～３cm幅に切る。こんにゃくは手で一口大にちぎる（今回は灰汁取り不要のこんにゃくを利用）。大根と人参は皮をむいて四つ割りにし、端から３mm厚さのいちょう切りにする。ねぎは5mm厚さに切る。
２．牛蒡を事前に炒める。
フライパンにごま油を熱して、ごぼうを炒めて、いったん取り出す。
３．味の決め手、豚肉を炒める。
フライパンにごま油を熱して、豚肉とくずし豆腐をいためる。生姜とにんにくを加えて炒める。
４．出し汁を加えて煮込み、灰汁を取る。
色がかわったら、ネギ以外の具材をいれて炒め、出し汁を加えて煮立ったたら灰汁をとる。
５．味噌を加える。
味噌を半量加えて、15分程度煮込む。
６．ネギを加えて出来上がり。
最後に残りの味噌を加えて煮込み、ネギを加えてかるく煮立ったらできあがり。
７．盛りつけて薬味をお好みでどうぞ。
器にもり、あさつきを散らす。お好みで七味や一味をふりかけていただく。
豚汁にあう丼もの 「鮪の炙り丼」
メインは「鮪の炙り丼」です。いつも漬け丼もひと手間かけて、見た目もよく食欲がわきますね。
つくり方はこちらの記事を参考にしてください。
