夏野菜であるトマト、キュウリ、ミョウガの３つを使い、シンプルに調味酢（カンタン酢）を使った、「酢炒め」をつくってみました。
お酢を煮詰めることで酸味をおさえつつ、甘味とコクがでるので、しっかりと素材に味がつきます。
夏らしいサッパリした炒め物ができました。
ご飯のおかずにもぴったり。
ミツカンさんのカンタン酢は醸造酢に昆布だしや調味料が加わった万能調味料。
今回はシンプルにこれ１本だけで味つけしました。
これだけで味が決まるので、忙しい平日でも魔法の味つけで満足できる一品が食卓に。
鶏むね肉と夏野菜の酢炒めのレシピ
【材料（２人分）】
・鶏むね肉 １枚
・きゅうり １本
・トマト １／２個
・みょうが ２個
・しょうが １片
・ミツカン カンタン酢 大さじ４
・黒こしょう 少々
・小麦粉 大さじ２
・片栗粉 大さじ１
・オリーブ油 大さじ２＋小さじ１
・白ごま 適宜
【作り方】
１．鶏むね肉は、中央から縦半分に切る。それぞれ１／２の厚さに切り、更に１／２の厚さに切る（全部で８枚になる）。
お肉の上にラップをかぶせ、肉叩きか麺棒で軽く叩きのばす。両面に黒こしょうをふり、カンタン酢大さじ１をまぶし、５分ほど置く。
２．きゅうりはピーラーで縦方向に皮を３か所剥き、長めの乱切りにする。トマトも乱切りにする。みょうがは縦に４等分する。しょうがは薄切りにする。
３．１のお肉に小麦粉・片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ２を入れ、温まった所にお肉を入れ、中火で両面香ばしくソテーする。お皿に取り出す。
４．フライパンをペーパーで軽く拭き、オリーブ油小さじ１を加え、温まった所にしょうがときゅうりを入れる。
中火で１分炒めたらみょうがを加え、さっと炒めた所にカンタン酢大さじ３を加える。
５．４を、中火で水分が飛ぶように炒める。ほぼ水分が飛んだ所にトマトを加え、さっと炒め合わせる。
６．お皿にお肉を平らに盛り付け、上から５の野菜ソテーを乗せる。白ゴマをふりかける。
夏野菜をあわせることで彩りよく、食感も楽しいさっぱりした炒め物に。
お酢を煮詰めることで甘味が凝縮されてしっかりした味付けになります。
鶏むね肉はのし焼きにするため、ひらいてよく叩くことで酢が染みやすくなります。
１．鶏むね肉にカンタン酢をまぶすことで、しっとりと柔らかくなる。
２．カンタン酢の味が染み込む様に、きゅうりの皮は３か所剥いておく。
３．水分を飛ばして煮詰め、野菜に絡ませる。トマトはくずれやすいので、その後に加える。
オススメ度：★★★★★
