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【レシピ】「冷や汁そうめん(サバ味噌煮缶)」 缶詰でできる香味あふれる夏の即席ランチ!

サバ味噌缶で冷や汁

夏にぴったりの冷や汁。
今日は冷や汁を素麺にかけて「冷や汁そうめん」としていただきました。

干物を焼いてほぐす手間を考えるとおっくうになりがちですが、缶詰を使えば即席でつくれます。

今回は「サバの味噌煮缶」を使いました。
味噌味がしっかりついているので味噌は少なめでOKです。

他にもツナ缶や鰯缶でもつくることができます。

調理時間もわずか10分程度で、平日のランチにもオススメです。
香り高い薬味が食欲をそそる一品です。

「冷や汁そうめん(サバ味噌煮缶)」のレシピ

【材料(二人前)】

  • サバ味噌煮缶 1缶
  • 白すりごま 大さじ2
  • 味噌 大さじ1
  • 梅肉 小さじ2(梅干しを包丁でたたいてペースト状にする)
  • 顆粒和風だし 小さじ2/3
  • 水 500ml
  • 氷 適量

缶詰が味噌煮缶ではない時は、味噌を大さじ3にしてください。

<薬味>※お好みでOK

  • みょうが 1個分(縦割り薄切り)
  • 生姜 1片分(すりおろし)
  • 青じそ 4枚(軸は除いて、千切り)
  • きゅうり 1本(輪切り)
dalahast
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薬味は他にも、小ネギ(小口切り)など冷蔵庫にあるものの組み合わせでOKです。

【作り方】

  1. 薬味を準備する。みょうがは縦半分に切り、薄切りに。生姜はすりおろし、青じそは軸をのぞいて数枚まるめて千切り、きゅうりは輪切にする。
  2. 梅肉は種を除いて包丁でたたいてペースト状にしておく。
    dalahast
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    梅肉はお好みで増量して、さっぱり感をさらにあげてもおいしいです。

  3. アルミ箔に味噌大さじ1をスプーンで薄く広げてのばし、トースターで焦げ目がつくまで焼く(3分程度)。
    dalahast
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    この焼き味噌の香ばしさが、風味と旨味をさらにアップします。

  4. ボウルにサバ味噌煮缶を汁ごと(1缶)、白すりごま(大さじ2)、2の焼いた味噌(大さじ1)、梅肉(小さじ2)、顆粒和風だし(小さじ2/3)を混ぜ合わせて、水500mlを加えてさらに混ぜ合わせる。

    よく混ぜ合わせる。缶詰の身は崩しすぎないように注意する。
  5. 4を冷蔵庫にいれておく。
    dalahast
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    最低30分程度は冷蔵庫でキンキンに冷やしておくこと。時間がない場合は氷で冷やしてもよいが、この工程が美味しさの秘訣。

  6. 食べる直前にそうめんを表示時間通り茹で、冷水にさらしてしっかりぬめりをとる。
  7. 器に6のそうめんをもりつけ、5の冷蔵庫で冷やした汁をかけて、氷を適量浮かべて、1の薬味をトッピングして出来上がり。
    サバ味噌缶で冷や汁2
オススメ度:★★★★★
  • サバの味噌煮缶の旨味を活用することで時短に

  • 夏らしく梅肉を加えることでサッパリ味に

  • ご飯にかけてもそうめんにかけてもOK

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この記事を書いたのは

dalahast_shikaku2

dalahast(ダーラヘスト; @dalahast_jp)です。ほぼ週末限定の趣味のお料理以外に日々の暮らしのなかで興味をもったこと等を 気の向くままに徒然に綴っています。
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