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"キャベツ"

料理

【レシピ】カフェ風豚肉の生姜焼き 春キャベツの千切り添え

今日は旬の春キャベツを堪能できる「豚肉の生姜焼き」をつくります。生姜焼きは白いご飯にぴったりの定番おかずですが、今回の主役は春キャベツです。 春キャベツは葉に水分がおおいため瑞々しくてやわらかく、ほんのりと甘味が感じられるので、そのまま生...
料理

【レシピ】 春の筍とキャベツのサンドイッチ! 旬の食材を堪能できる、シャキシャキ食感を楽しむサンド

旬の筍(たけのこ)を春キャベツとあわせてサンドイッチに。 もちろん大好きな厚焼きサンドも忘れずに・・・ 春キャベツは葉がほどよくやわらかく、筍のシャキシャキ食感とうまく調和してメリハリがあります。 メモ 本日の食材:筍(たけのこ) 竹の...
2018.04.28
料理

【レシピ】 春キャベツと桜えびのペペロンチーノ風焼きうどん 旬の春キャベツを味わおう!

日々温かくなり、春野菜もたくさん市場にならぶようになりました。 今日は「春キャベツ」をつかって、焼きうどんをつくります。 この時期の春キャベツはみずみずしくて、ふんわりと柔らかく、ほんのりと甘みを含んでいます。 さっと炒めて火を通すだけで...
料理

【菌活】 乳酸キャベツ(ザワークラウト)で乳酸生活始めました

最近のわが家の食卓には「乳酸キャベツ」なるものがサイドメニューにさりげなく添えてあります。 「乳酸キャベツ」は料理研究家の井澤由美子さんが考案した流行りの発酵食品ですが、もとはザワークラウトと同じ。 酢で発酵させるのではなく、キャベツの葉...
2017.11.24
料理

【レシピ】冬の御馳走 「ロールキャベツ」 具だくさんでも崩れないできれいに仕上げるコツ

今日はいちだんと冷え込んでいますね。そんな寒い夜は体を芯から温める、キャベツをつかったボリューム満点のロールキャベツがおすすめです。 ことこと煮込んでス-プもうまい!覆われたキャベツをナイフで切りひらくと、そこにはスパイスの効いた肉の旨味...

キャベツと豚肉のミルフィーユ 重ねて煮るだけの簡単レシピ

仙台に数日間滞在。仙台はこれまで1度しか訪れたことがなく、震災以後初めての訪問です。天皇陛下、安倍首相、世界からのVIPが震災関連イベントに多数訪問されていたので仙台市内は大変混雑していました。 今晩は疲れた体を癒すスープ仕立てに...
パスタ

ホクホクでシャキシャキ 春キャベツと新ジャガの新緑アンチョビパスタ

見ための新緑感が春らしく、ホックホクの新ジャガががっつりはいっているのでお腹も満たされる男子向け簡単パスタ。 アンチョビはアンチョビフィレでもペーストでもOKです。 塩分はアンチョビによって違うので味をみつつ調整してください。 ...
2018.08.20
料理

春香る、アサリと豚ばら肉のキャベツ炒め

アサリとキャベツが旬な春の季節到来。 アサリのうま味とジューシーな豚バラ肉のエキス、そしてシャキシャキのキャベツ。 醤油とニンニクによるしっかりとした味付なので、白いご飯のおかずにもぴったりな一品。 食材まめ知識 アサリの栄養...
2014.04.12
丼ぶり

塩麹のマグロ漬丼と春キャベツ・ひき割り納豆の味噌汁のレシピ

帰宅後19時からの簡単晩御飯ということで、手軽につくれる丼レシピのご紹介です。 先日は塩麹をカルボナーラに使いましたが、今回はマグロの漬丼に使います! 塩麹は米の麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的なペースト状の調...
2012.04.25
料理

【レシピ】「豚肉のジャガイモ焼き」 カリホク食感が楽しい、カレー塩で食べるボリューム満点おかず

今晩のおかずは「豚肉のジャガイモ焼き」。 ジャガイモを千切りにして生地のベースにすることで、見た目はお好み焼きのようで、しっかりとし食べ応えがあるおかずです。 味のアクセントはカレー粉と塩を混ぜあわせてつくる「カレー塩」。 テンプラやフラ...
2020.02.03
料理

【レシピ】揚げない「いなりコロッケ」表面サクサク!中身もホクホク!の時短コロッケ

今晩の夕食にホクホクのジャガイモを使ったコロッケをつくります。ただいつもと違うのは「揚げないコロッケ」というところ。コロッケの衣にパン粉ではなく「油揚げ」を代わりに使うことで、コロッケをあげる手間が省けます。正確には油揚げはすでに揚がってい...
料理

【レシピ】鶏つくねのミルクスープパスタ(フライパンでつくる時短がうれしい鶏つくね)

いつもつくる鶏挽肉をつかった「鶏つくね」は手でまるめますが、今回はそのまま肉ダネをひろげて豪快にフライパンでお好み焼きのように焼きました。 丸める手間がないので、とっても簡単。しかも一度まとめてつくっておけば、切り分けて冷蔵・冷凍保存もき...
2019.09.22
料理

【レシピ】「ホットチリのチリビーンズ」 電子レンジでつくる朝食時短メニュー

ついに「シャウエッセン」が電子レンジで調理が可能になったということで、早速電子レンジを使ってお手軽レンチンレシピを考えてみました。ボイル調理と違って、ソーセージの旨味でもある脂がなかに閉じ込められるため、濃厚な味わいになります。 電子レン...
料理

【レシピ】小田原の鯵コロッケ(アジコロッケ) 春の食材をつかったボリューム満点で旬なコロッケ

小田原の春の魚として、有名な「鯵(あじ)」。回遊する鯵と違って、沿岸に居ついていることから"根つきのあじ"とも呼ばれ、通常の鯵よりも身も太り、脂身が豊富で旨味をたっぷりと含んでいるのが特徴です。 新鮮な春の魚あじが手に入ったので、この時期...
料理

【レシピ】チーズタッカルビ 〆まで美味しい、人気の韓国料理

本場韓国や新大久保では何度も食べたことがあるのですが、数年前から人気の「チーズタッカルビ」を自宅ではじめてつくってみました。 チーズタッカルビは韓国の味噌「コチュジャン」がベースの鶏肉と野菜炒めにチーズをたっぷりトッピングして食べる韓国の...

【レシピ】神戸ご当地グルメ「オムそばめし」をつくってみた

お好み焼、たこ焼き、焼きそば、、、たまに無性に食べたくなるB級グルメですが、今日は残った焼きそばを使って「オムそばめし」をつくってみることにしました。 卵なしの「そばめし」はもとは神戸・長田発祥のご当地グルメだそうで、細かく切った焼きそば...
2018.08.24
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