長年愛用している「グローバルナイフ」の切れ味を新品同様に復活するメーカー公式の「包丁研ぎ直しサービス」。申し込み手順と梱包方法などを紹介しています。
わが家のメインの包丁は「グローバルナイフ」で、実に20数年利用しています。
これまでシャープナーで定期的にメンテナンスはしてきたものの、さすがに刃こぼれも目立ってきて、当初の切れ味はない状態でした。
しかも、つい先日うっかり食洗器にいれて稼働せずに１日放置していたら、錆がはいってしまいました。
※オールステンレスでも食洗器の使用は錆の原因になるので、基本的には控えたほうがよいとのこと。
ご覧の通り、研ぎ直し前のグロールバルナイフの状態としては、シャープナーでは復活できない程度の細かい刃こぼれが全体的に広がっています。
公式サイトによると、専用シャープナーを使ったとしても、新品と比べて80％程度の回復（簡易シャープナーだと50%程度の回復）しかできないようで、長期にわたってシャープナーを使ってメンテナンスをしていても、さすがに切れ味が落ちてきます。
ということで、以前、長年愛用してきたヘンケルスの包丁をメーカーに直接メンテナンスにだして、その仕上がりのよさに感動したこともあり、今回もグローバルナイフメーカー公式（吉田金属工業）の「包丁研ぎ直しサービス」を利用することにしました。
研ぎ直しサービスで復活をはかるのは、定番のG-2（牛刀 20cm）とGS-3（ペティーナイフ）の２本です。
研ぎ直しの料金・申し込み方法
グローバルナイフ研ぎ直し料金体系
気になる料金体系は１丁あたり1,100円（税込）～で、返送料・代引き手数料込みでも、一般的な研ぎ直しサービスと変らない良心的な価格体系です。
この料金にこちらから工場へ送るための送料（往路）が別途かかります。
ツヴィリング・ヘンケルスの時は送料と代引き手数料が別途必要だったので、グローバルナイフの料金はさらに安く感じます。
| GLOBAL シリーズ(両刃) G-2 牛刀、G-55 牛刀、G-46 三徳、G-57 三徳、G-4 文化、G-3 スライサー、G-5 菜切り、GS-3 ペティーナイフ、GS-5 菜切り、GS-38 皮むき、GS-58 皮むき、GS-11 フレキシブルナイフ |
GLOBALシリーズ（片刃・特殊刃）、GS-4小出刃、GS-9トマトナイフ、G-7出刃、G-9パン切り、GS-61ベーグル/サンドイッチナイフ |
GLOBAL-ISTシリーズ GLOBAL-PROシリーズ |
| ￥1,100 税込 / 1丁 | ￥1,650 税込 / 1丁 | ￥1,650 税込 / 1丁 |
注意点としては、米粒程度の大きさを超える大きな刃こぼれ・欠けがある場合は上記料金に加えて修理料金（￥2,200 税込 / 1丁）が必要となる場合があります。
グローバルナイフ研ぎ直し申込手順
グローバルナイフのメーカーである吉田金属工業さんの研ぎ直しサービスは、以下のステップで申し込むことができます。
ご参考までに今回のケースでかかった日付を記載しています。
- STEP1研ぎ直し依頼書を記入する
公式ページより、研ぎ直し依頼書をダウンロードして記入するか、以下内容を明記したメモを同梱します。
＜必須項目＞- 氏名
- 住所
- 電話番号
- 同封包丁数
- Eメールアドレス（PCまたは携帯）
参考 研ぎ直し依頼書
- STEP2包丁を梱包する
包丁は中性洗剤で手洗いし、水気をふき取り、乾燥させてから送ること。
また、包丁が配達中に飛び出したりしないように、刃先を厚紙などで安全に保護して梱包しましょう。
- STEP3包丁の発送：9/10AM（9/11着）
配送料（往路）はサービス利用者負担です。
宅配業者の指定はありませんので、お好みの業者を使って発送します。
その際、送り状の品名欄に「研ぎ直し依頼」と記入すること。
送付先：
〒959-0221新潟県燕市吉田西太田2078-3
吉田金属工業株式会社
研ぎ直し係 宛
TEL : 0256-92-4191
- STEP4お預かりメールが届く：9/14AM
メモに記入したメールアドレスに担当者から、受領の確認と最終的な見積料金と返送予定日が送られてきます。
- STEP4メンテナンス開始：9/14～9/16
預かり期間（7～10日間）は包丁の本数や混雑状態によって前後します。
私の場合は包丁2本で3日程度でした。
- STEP4包丁の返送・受取：9/17発送、9/18AM受取
復路の配送料・代引き手数料はメーカー負担です。
宅急便コレクト（ヤマト運輸）で届くので、代金を支払い受け取ります。
グローバルナイフの梱包・配達方法
配達中に危なくないように、新聞紙などにくるみ、さらに刃先には段ボールでカバー。最後にプチプチで包装すると万全です。
包丁の本数や大きさにもよりますが、お好みの配送方法で吉田金属工業さんの本社工場（新潟県）に送ります。
私は配達記録と先方への手渡しでの配達を希望していたので、「レターパックプラス」で送ることにしました。
レターパックプラスは、A4サイズ（340*248mm）、重さ4kgまで、厚さは専用封筒にはいる厚さまでであればOK。送料は520円（税込）。
厚さ3㎝以内に収まり、ポストへの投函でよければ、「レターパック」送料370円（税込）でも構いません。
研ぎ直しサービスの結果は大満足！
今回のケースでは、包丁２本（G-2 牛刀、GS-3 ペティーナイフ）で、メンテナンスは約1週間程度でした。
お使いの包丁が1本しかない場合は、最低でも7日～10日間ほどかかるので、研ぎ直し依頼をかける際には注意が必要です。
今回戻ってきた包丁はこのように厚紙に丁寧に包まれて戻ってきます。
次回以降はこちらのカバーを再利用して使うと便利かも。
そして、肝心の研ぎ直しの仕上がり具合は・・・
新品同様にピカピカ状態です。
直前についてしまった錆もすっかりきれいに落ちています。
肝心の切れ味もシャープナーで研磨したときと比べものにならないぐらい、ズパーっときれます。
まさに新品同様の鋭い切れ味。
ぶ厚いキャベツの千切りもはかどります。
研ぎ直し前後の状態を比較してみます。
やや長細くなっており、刃先が研ぎ直しのためmm単位で短くなっているのがわかります。
研ぎ直しで、刃こぼれ部分をならすために削りだしが必要なため、細くなるのは致し方ありません。
ある程度まで刃先が短くなってきたら、そこは寿命とかんがえて買い替えるタイミングだといえるでしょう。
総じて、長年愛用しているグローバルナイフが新品同様によみがえり、満足しています。
これからは日頃のメンテナンスはシャープナーでおこないつつ、定期的にメーカーの研ぎ直しサービスを利用しながら、末永く使っていこうと思います。
