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"野菜"

料理

【レシピ】「鶏ひき肉の麻婆茄子」 夏野菜もりだくさんのヘルシー中華風なす料理

蒸し暑い夏にぴったりのピリ辛味の麻婆茄子。 麻婆茄子は四川料理のひとつ、「魚香茄子」を日本流にアレンジした中華風なす料理です。 今回のレシピは中華料理店のオーナーシェフ吉田 勝彦さん(きょうの料理)を参考につくってみました。 ポイ...
料理

【レシピ】山形の「だし」夏野菜と香味野菜で食欲が進む作り置きの万能ダレ

夏の常備菜のひとつ、「山形のだし」。 わが家の冷蔵庫にはこの季節には週末につくっておき、冷蔵庫に作り置きとして常備している万能だれともいう一品です。 キュウリ・ナスといった夏野菜に、大葉・ミョウガ・ショウガなど香味野菜を細かく刻んで...
2021.07.25
料理

【レシピ】カジキと野菜のケチャップ蒸し煮 「下味冷凍」で美味しく調理できる

今回は「下味冷凍」で味付けしたカジキと夏野菜をつかって、さっぱり食べれるトマトケチャップ煮を作ってみました。 以前「ブライン液」をつかったカジキのトマト煮込みをご紹介しましたが、シンプルな味つけであらかじめ「下味冷凍」しておくと、今回...
iena

【水耕栽培】ブラックズッキーニ つるなしなので省スペースで育てられる夏野菜

久しぶりにベランダにて多層循環式の水耕栽培器イエナを使って、「ブラックズッキーニ」の水耕栽培をはじめました。 ズッキーニは今ではすっかりメジャーな食材としておなじみですが、油を吸収する特徴があり、油との相性がよいことから、火を通す調理...
2021.06.13
料理

【レシピ】「ズッキーニと油揚げの甘辛煮」 夏野菜でつくる後味サッパリの煮物

本日の食材は夏野菜のひとつ、「ズッキーニ」。 見た目はキュウリのようなので、キュウリの仲間かとおもいきや、実はカボチャの仲間です。 ズッキーニはキュウリに比べると、くせがなく非常に淡泊なので、様々な料理に使える応用範囲が広い食材です...
料理

【レシピ】夏野菜のクスクスサラダ 低カロリー腹もちがよく非常食にオススメ!

北アフリカ発祥のパスタ、クスクスは小麦から作られる世界最小のパスタです。 クスクスは加熱してから加工されているので、加熱する必要はありません。熱湯さえあれば、5分少しですぐに食べることができます。 お湯で戻すだけですぐに食べることができの...
2019.07.24
料理

【レシピ】カンタン酢でつくる「鶏むね肉と夏野菜の酢炒め」

夏野菜であるトマト、キュウリ、ミョウガの3つを使い、シンプルに調味酢(カンタン酢)を使った、「酢炒め」をつくってみました。お酢を煮詰めることで酸味をおさえつつ、甘味とコクがでるので、しっかりと素材に味がつきます。 夏らしいサッパリした炒め...

【レシピ】 鶏と夏野菜のエスニック素麺(そうめん)白いエスニック風チキンスープがポイント!

いつもの素麺を少しの工夫で違った味で楽しめるレシピ、「鶏と夏野菜のエスニック素麺」のご紹介です。 今回はそうめんと一緒にいただくスープがポイント。 一見スープが透明なので、冷水かと思いきや、これがしっかり鶏肉の旨味とエスニック風味満...
2020.03.14
料理

【レシピ】 鶏手羽元の黒酢煮 旬の野菜とホロホロ手羽元が絶品の秋の煮物

本日は旬の食材、白かぶと旨味たっぷりの鶏手羽元の煮込み料理です。 黒酢を使うことで、鶏手羽元がやわらかくなり、骨からほろりとはがれて食べやすく、味がしっかり染み込んでいます。 それでいてさっぱりした黒酢の効果もあり、マイルドなコクが美味い...
料理

【レシピ】 コウケンテツさんの「さばの白菜煮」 さばの旨味がしみこんだトロトロ野菜餡が癖になる煮込み

冬野菜の代表格の白菜と脂ののった旬の食材、秋鯖(秋さば)。 鯖といえば、ついつい塩焼きや鯖みそでメニューを考えてしまいがちですが、今晩はコウケンテツさんお得意の煮込み料理でいつもと違った鯖料理を美味しくいただきました。 鯖特有の臭みはたっ...
料理

【レシピ】塩サバと野菜の簡単かき揚げ 沈殿片栗粉でカリっと揚げる

既に調理済の塩サバを使った簡単レシピ、池内千波さんの「塩サバと野菜の簡単かき揚げ」。 カボチャの甘味とほっこり感、いんげんのシャキシャキ食感。塩サバの香り。3つの要素をつなぐのが片栗粉と卵白ですが、天ぷら粉を使わないで「沈殿片栗粉」を...
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【レシピ】 塩サバと夏野菜の焼きびたし 南蛮酢でさっぱりいただく夏の一品

「焼きびたし」は季節の野菜など、旬の食材の持ち味を活かした和食の基本料理。 今人気の常備菜としても大活躍間違いなしので、作り置きレシピです。 一般的には焼くことで香りをだし、出汁に醤油やみりんなどで薄味をつけた浸し地でさっと煮て、冷まして...
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【レシピ】 夏野菜と牛肉のピタパン スムージードレッシングで朝カフェ風ワンプレートメニュー

朝食は一日のはじまりなので、毎朝しっかり食べるようにしていますが、せっかくの休日なので朝カフェ風にしてみました。 今回はレシピブログさんよりいただいた日清オリーブ香るスムージードレッシング」を使って、簡単ワンプレートメニューをつくります。...
料理

【レシピ】 ミモレットチーズと夏野菜の冷製パスタ

レシピブログさんよりフランス生まれのチーズ「プレジデント」のミモレットチーズとカマンベールチーズをいただいたので、早速ミモレットを使って夏にぴったりの冷製パスタをつくってみました。 ご存知の通り、ミモレットチーズ(mimolette)は目...
2017.08.17
料理

【レシピ】 野菜彩るミートローフの作り方

今年は週末に自宅でのんびりとボジョレーを手作りの料理で堪能しました。 わが家は毎年マヴィのボジョレーで、今年もその内の1本、ランポン家のオーガニックヌーヴォー「ヴィラージュ ヌーヴォー」です。 そしてメインは手作りミートローフ。 インゲン...
料理

【レシピ】イカとキュウリの炒め物 夏野菜キュウリが絶妙な食感!

本日の食材は「イカ」。そして食感のアクセントに夏野菜のキュウリを使い、中華風の炒め物にしあげました。 見た目超シンプルですが、味付けが白いご飯にもぴったりのオカズになるので、さっと一品つくりたいときのレパートリーとしてオススメです。何より...
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