イタリアの伝統的な平焼きのパン、フォカッチャ。
芳醇な香りが漂うオリーブオイルを混ぜ合わせて生地をつくり、さらに表面にもオリーブオイルを重ね塗り。
焼きあがりが平らになるように、指でくぼみをつけて焼くのが特徴です。
そのまま食べてもよし、料理にあわせてもよし。
さらにフレッシュなオリーブオイルをたっぷりつけて食べてもよし。
今回はそこにさつまいもの塩煮を食べやすいサイズにカットして、生地に混ぜ込むことで秋仕様のフォカッチャが焼き上がりました。
仄かに香るオリーブオイルと塩っけが絶妙のバランスで、ついつい食べ過ぎてしまいます。
この季節だからこそ、美味しいさつまいもを活かしたフォカッチャ、ぜひつくってみてください。
さつまいものフォカッチャのレシピ
【材料（１個分）】
さつまいもの塩煮
- さつまいも ５００ｇ※
- 水 １リットル※
- 塩 ２０ｇ※
さつまいものフォカッチャ
- ※で出来たさつまいもの塩煮 ２５０ｇ
- 強力粉 ２００ｇ
- ドライイースト 小さじ１（３ｇ）
- ぬるま湯 １／２Ｃ
- オリーブオイル 大さじ２（混ぜ込み分）
- オリーブオイル 適宜（上に塗る分）
- 粗塩 小さじ１／３
【作り方】
- ※のさつまいも塩煮を作る。さつまいもは２ｃｍ厚の輪切りにして、皮を厚めに剥く。水・塩を混ぜた鍋に入れて１０分置き、中火にかけて沸騰したら２５分茹でる。
- ボウルに強力粉・ドライイーストを入れて混ぜ、真ん中をへこませる。
さつまいもの塩煮（２００ｇ分）・ぬるま湯を加え、ゴムベラでつぶしながら粉気がなくなるまで混ぜる。 - オリーブオイル（大さじ２）を加え、手早くなじませ、一まとめにしてラッ
プをかける。１５分置く。
- 粗塩を加え、１分間捏ねる。ポリ袋に入れ、空気を抜いてしっかり口を閉じ、
温かい所で１時間置く。（空気が膨張して袋がパンパンになるまで）
- オーブン皿にオーブンシートを敷き、その上に中身を取り出し、空気を抜き
ながら長方形に整え、三つ折りにする（長辺を３等分にするように）。裏返
し、１ｃｍ厚になる様、再度長方形に整える。表面にオリーブオイルを塗り、ラップをかけ、３０分置く。（２ｃｍ厚になる位。）
- オーブンを２００℃に予熱する。
- 表面にオリーブオイルを塗り、指で穴をしっかりとあける（今回は１４か所）。
さつまいもの塩煮（５０ｇ分）を穴の数に切り分け、穴にさすように乗せる。
- ２００℃で２５分焼く。（途中、こげそうになったらアルミホイルをかける。）
dalahastのつくってみたポイントや感想など
オリーブオイルのほのかな香りが爽やか。ゴロゴロ食感のさつまいもの甘味もポイントです。
１．さつまいもの入った生地は焦げやすいので、途中でアルミホイルをかけるとよい。
２．生地に混ぜ込むさつまいもの塩煮は、しっかり崩しても良いし、小さな塊を残して食感を楽しんでも良い。
オススメ度：★★★★★
