斉藤辰夫先生のオリジナルレシピ、「まぐろの五香焼き」をトッピングして和風パスタに仕立てました。
お刺身用のまぐろの柵があれば、あとはゴマ、納豆、青じそ、茗荷（ミョウガ）、わさびの５つの香りで風味づけするだけ。
香味野菜をプラスすることで、いつものお刺身とは違った新しい、初夏にぴったりのおもてなし料理になります。
まぐろのレアな感じがなんともいえない美味しさです。
以前はこんな炙り丼をつくりましたが、こちらも夏に向けておすすめの丼ぶりです。
「まぐろの五香焼き」パスタのレシピ
【材料（２人前）】
・青じそ 1把（約10枚）
・ミョウガ 3個
・トマト 1/2個（１cm角切り）
・キュウリ 1/2本 （半分に切って斜め薄切り）
・まぐろ（刺身用）1柵（200g）
・白ゴマ 適量
・小粒納豆（またはひき割り納豆）1パック（45g）
・練りわさび 小さじ1
・ポン酢醤油 大さじ1
・塩、コショウ、サラダ油 適量
・オリーブオイル 少々
・昆布茶 小さじ1/2~１お好みで
・パスタ 200g程度
【作り方】
１．青じそは食べやすくちぎり、ミョウガは小口切りにしておく。トマトは１㎝角切り、キュウリは半分に切って斜めに薄切りにしておく。
２．まぐろに塩、コショウ各適量をふり、白ごまを全体にまぶす。まぶした面を軽く手で押さえるとしっかりとくっつく。
３．フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、まぐろのゴマがついた面をさっと香ばしく焼く。
４．ボウルに納豆を入れてよく混ぜ合わせて粘りけを出し、練りわさびを加えてさらに混ぜあわせる。
５．４にミョウガ、青じそ、キュウリ、ポン酢醤油を加えて混ぜ合わせる。
６. パスタを指定時間通り茹で、水気をきったら、ボウルの中でオリーブオイルと昆布茶を混ぜわせる。
７．パスタを器に盛り、角切りのトマトと３で焼いたまぐろを食べやすい大きさに切って盛りつける。
８．最後に４のタレをパスタにまわしかけて出来上がり。
