本日の晩御飯は今朝のあさイチで紹介されていた、コウケツテンツさんの「夏野菜たっぷり豚の甘辛チャンプルー」です。 ゴーヤ、トマト、パプリカを彩りよく、甘辛のタレで炒める新感覚のゴーヤチャンプルーです。
私がいつもつくる沖縄風のゴーヤチャンプルーとはまた違ってシンプルな野菜炒めのようなチャンプルーです。
バリエーションの１つとして加えてみようとおもいました。
コウケンテツさんの作り方は、甘辛タレを事前に野菜と豚肉に混ぜ合わせて炒めるという超簡単レシピ。
とはいえども、味はしっかり野菜もシャキシャキ、白いご飯とも相性バッチリのオカズです。
今回は冷蔵庫にあった野菜でつくったので、ミョウガとネギはなく、かわりに青ネギと青シソだけをトッピングしました。
【材料（二人前）】
・豚バラ肉･･･１５０グラム
・たまねぎ（うす切り）･･･２分の１コ
・パプリカ（黄、細切り）･･･４分の１コ
・トマト（小、くし形切り）･･･１コ
・ゴーヤー･･･２分の１本
・酒･･･大さじ２
＜Ａ：甘辛タレ＞
・しょうゆ･･･大さじ１と２分の１
・酒･･･大さじ２
・砂糖、ごま油、白ごま･･･各大さじ１
・にんにく（すりおろす）、しょうが（すりおろす）･･･各２分の１かけ分
＜トッピングの薬味＞
・みょうが（細切り）･･･２コ
・青じそ（細切り）･･･４～５枚
・ねぎ（細切り）･･･１０センチ分
【作り方】
①豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
②ゴーヤーは、縦半分にして半月切りにする。
③みょうが、青じそ、ねぎは、水にさらしてから、水けをきっておく。
④ボウルにタレの材料Ａを混ぜ合わせ、豚バラ肉、たまねぎ、パプリカ、ゴーヤーを加えてからめる。
⑤フライパンを熱し、④の具材をすべて入れ酒をふって炒める。
⑥お肉の色が変わったら、トマトを加えてサッと炒めて器に盛る。
⑦最後にトッピングの薬味をたっぷり盛る。
