粉もの 【レシピ】キュウリの水餃子 千切りシャキシャキのキュウリが夏らしい冷たい水餃子
夏野菜のひとつ、キュウリ。 ウー・ウェンさんのレシピより、「キュウリの水餃子」をつくってみることにしました。 キュウリの食感、ミョウガの香りがまさに夏らしく、水餃子だけにつるっとするっといくつでも食べられる美味しい餃子です。 餃子といえばど...
週末料理（お料理手帖）
粉もの 
料理 【レシピ】枝豆イカメンチ フワフワ食感と香ばしさが癖になる青森の郷土料理
青森県津軽地方のの郷土料理、イカメンチ。私もファンである料理家・笠原政弘さんらしい組み合わせで、枝豆をつかって夏らしく、食べ応えのある「枝豆イカメンチ」のレシピです。 甘めの梅干しをペースト状にしてマヨネーズとあわせたソース、レモン果汁と一...
料理 【レシピ】簡単！「ツナの冷や汁」 食欲がない日にもオススメのツナ缶を使った夏の滋養食
暑い日には食欲も落ち気味ですが、そんな時はさくっとつくれてさっと食べられる「冷や汁」がおすすめです。 キュウリとミョウガのみずみずしい香り、歯ざわり、煎りごまの風味、魚の旨味がひとつになった冷や汁。たんぱく質も豊富で栄養価も高く、塩分もほど...
料理 【レシピ】冬瓜とベーコンの炊き込みご飯 ゴロゴロ＆ホクホク食感でお腹も満足
旬の冬瓜（とうがん）はまるごと買うと、１つでたくさんの料理をつくることができるのでコスパ高い食材です。 本日は冬瓜（とうがん）のホクホク感を楽しめる、シンプルな炊き込みご飯です。ベーコンの旨味もご飯にしみこみ、醤油ベースの味付けが食欲をそそ...
料理 【レシピ】麻婆冬瓜（マーボーとうがん）トロッとした食感が楽しい夏バテ解消のおかず
白いご飯にぴったりの夏の麻婆冬瓜（マーボーとうがん）です。 この時期、旬の冬瓜はウリ科の野菜でその約95%が水分で構成されているので、とてもみずみずしくて、低カロリー。体を冷やす効果があるので、夏バテ防止にも最適な食材です。 炒め煮込むこと...
料理 直炒め「焼きアスパラご飯」のレシピ 香ばしく甘い夏のまぜご飯
鮮やかなグリーンが映える夏の混ぜご飯、「アスパラガスご飯」。 アスパラガスは栄養価も豊富。アミノ酸の一種であるアスパラギン酸を多く含んでいるので、疲労回復効果も期待できます。 旬の食材だからこそシンプルに炒めることで、アスパラガスのもつ甘味...
料理 「トウモロコシご飯」コーンの甘味を感じる夏の炊き込みご飯のレシピ
今が旬のトウモロコシを堪能できる、トウモロコシご飯。 ポイントはトウモロコシの芯を一緒に炊き込むこと。トウモロコシの芯はグルタミン酸などの旨味成分が豊富に含まれているため、 一緒に炊き込むとことでご飯全体にその旨味が行きわたり、よりおいしく...
麺 【レシピ】「台湾風まぜそば」 中華太麺にピリ辛ミンチが癖になる美味しさ！
魚介と鶏肉のだしをきかせた醤油ベースのタレに、太めの中華麺をからめて食べる、「台湾風まぜそば」。 具材はピリ辛の挽肉、ニラとネギをたっぷり、そこに魚粉と卵黄を彩りよくトッピングしたもので、オリジナルは台湾ではなく名古屋発祥のローカルフードで...
丼ぶり 【レシピ】関西風天津飯 酸っぱくない天津飯（カニカマなし）
あまり自宅でつくることはないけれども、たまに食べたくなる「天津飯」。 カニ身を卵でとじてとろとろのカニ玉にして、ご飯の上にのせて餡を上からかけたシンプルな味。甘酸っぱい餡がのった天津飯もよいけれど、どちらかというと苦手な私はもっぱら醤油ベー...
料理 関西名物ひやしあめ（冷やし飴）のレシピ 伝統的な滋養飲料で暑気払い！
初夏になると、まず想い出すのはキンキンに冷えた「ひやしあめ」。 関西ではこの時期になると、街中の茶店や自販機でも販売されている、水飴のほどよい甘さに爽やかな生姜がきいた庶民の夏の飲み物です。 起源は江戸時代にさかのぼり、当時は「あめ湯」とい...
料理 【レシピ】夏野菜のクスクスサラダ 低カロリー腹もちがよく非常食にオススメ！
北アフリカ発祥のパスタ、クスクスは小麦から作られる世界最小のパスタです。 クスクスは加熱してから加工されているので、加熱する必要はありません。熱湯さえあれば、5分少しですぐに食べることができます。 お湯で戻すだけですぐに食べることができので...
丼ぶり 【レシピ】卵スープチャーハン かき混ぜ食べると2度美味しい最強炒飯
サッと炒めてつくる、いつもの炒飯（チャーハン）もいいけれど、ちょっとしたひと手間で2倍美味しくなるのが「スープチャーハン」です。 ひと手間といっても同時にスープを隣の鍋でつくるだけ。 卵も１つの卵を卵黄と卵白を分けてつかうことで、気になるコ...
料理 【レシピ】台湾風スパイシー枝豆 ピリッっと辛い大人のおつまみ
蒸し暑い夏にはビール！ 自宅で簡単にできるおつまみ「台湾風スパイシー枝豆」のご紹介です。 豆板醤を使うことでピリ辛に。一口食べるとやみつきになり、とまらなくなるスパイシー枝豆は夏にぴったりです。 今回はGABANのあらびきガーリックを使って...
料理 【レシピ】カンタン酢でつくる「鶏むね肉と夏野菜の酢炒め」
夏野菜であるトマト、キュウリ、ミョウガの３つを使い、シンプルに調味酢（カンタン酢）を使った、「酢炒め」をつくってみました。お酢を煮詰めることで酸味をおさえつつ、甘味とコクがでるので、しっかりと素材に味がつきます。 夏らしいサッパリした炒め物...
デザート 【レシピ】お茶のゼリーで水分摂取 暑さ対策・夏バテ防止にオススメ
お茶でつくるシンプルゼリー、「お茶のゼリー」をご紹介。 水分を固めるゼラチンは体温で表面が溶解して、するっと喉にはいって吸収されるため、特に夏バテで疲れた体にもやさしい食べ物です。 ゼリーそのものには砂糖はいれないので、低カロリー。オプショ...
丼ぶり 【レシピ】とりまぶし（鶏肉のひつまぶし）４つの食べ方で４度美味しい！
名古屋名物の高級な鰻のひつまぶしを、安価で低カロリーな鶏肉でつくるひつまぶし。鶏肉のひつまぶしは地方によっては「とりまぶし」とも呼ばれる一品です。 カリカリっと揚げ焼きした鶏皮の部分と、甘辛のタレで味つけされた弾力のある鶏のもも肉が絶品です...